Σύρνος, το κέλευσμα των Σειρηνών.
Από την Κορσική με αγάπη, γιά παντού στον κόσμο.
Και οι κλώνοι ταξίδεψαν τις Τυρρηνικές θάλασσες απνευστί.
Οι βέργες πέρασαν στο Bolgheri από την αρχαία Κύρνο, γιά να μεταδώσουν τα υπνωτιστικά τραγούδια.
Vermentino Bolgheri DOC, Castagneto Carducci, Livorno, Τοσκάνη, Ιταλία
Vermentino
Μέτριο λεμονί.
Ανεμπόδιστα και άκρως θελκτικά, ορυκτή μύτη, με το βρεγμένο μαλλί να δεσπόζει. Ώριμα εσπεριδοειδή και φρέσκα μήλα στον ενδότερο διάκοσμο, γινωμένα ανοιχτόχρωμα λουλούδια, καθώς κάποιες πυρηνόκαρπες νότες αναδύονται επιθετικά γιά να καταλάβουν τον οσφρητικό χώρο. Ροδάκινο, κρέμα λωτού και βερύκοκκου, αμφισβητούν τα πρωτεία της πρώϊμης καταγραφής, με ντελικάτα μπαχαρένια και βοτανικά σημεία να εντάσσονται πολύ ωραία στο σύνολο.
Αρχοντόκρασο, βασανιστικά νόστιμο στο στόμα, με ευγενή αλλά και επιτακτικό τρόπο επιβάλλει τα χαρακτηριστικά του στον ουρανίσκο, μην αφήνοντας καμία παρερμηνεία γιά την στόφα του. Πυκνός, συνεκτικός όγκος, που όμως κοντρολάρεται στον εξόχως λιπαρά, μέτριο, η κραταιά φαινολική του δόμηση το φέρνει σε πλεονεκτική θέση ακόμα και με μερικά ελαφρά ερυθρά. Δεν παραλείπει να δίνεται ορυκτά, ενώ η οξύτητα επιδεικνύει τσαγανό μέσα στο ευκρινώς θερμό περιβάλλον, καρφιτσώνοντας ακρίβεια και λεπτομέρεια στο γλυκό φρούτο που δείχνει να σποτάρει και να αβαντάρει τις κρεμένιες πυρηνόκαρπες νότες, ακόμα και να ισχυροποιεί -σχεδόν να καταλήγει οριστικά, διαγράφοντας τις πρότερες προσλαμβάνουσες- τροπικά ίχνη από μάνγκο. Εκφέρεται πιό πικάντικα και μπαχαρένια εδώ, με την βοτανικη γραμμή να περνάει χαμηλόσυχνα, χωρίς όμως να παρακούεται.
Πολύ καλή επίγευση, ορυκτή, υπερφαινολική και με πλεονάζοντα καύσο από το αλκοόλ. Το φρούτο παραδίδει εκ νέου νοστιμιά, με πιό προχωρημένη εμβάθυνση στα πιπεράτα και μπαχαρένια σημεία του.
Λίγα λευκά έχουν τόσο φοβερή έφεση στο κρέας. Κοντοσούβλι, χοιρινή tomahawk, μαριναρισμένα σουβλάκια με πουρέ από πατάτα, μετσοβόνε, πιπέρια και bacon, κεμπάπ, σις κεμπάπ, σεφταλιές, μπιφτέκια, και πάει όσο το τραβήξετε. Λατρεύει κρεμώδη πάστα αλλά και με τυριά φούρνου, ριζότο κάθε τύπου, αρκεί να είναι πληθωρικά. Λιπαρά ψάρια στα κάρβουνα, θαλασσινά με αλευρωμένα και μουσταρδένια πράγματα.
