Ερωτιδεύς, το μικρό ζιζάνιο της χαράς.
Και ο Αττικός ουρανός φίλησε το Ασσύρτικο.
Μιά περγαμηνή ολιστικής συγκρότησης του σταφυλιού.
Στα χώματα εκείνα, όλες οι αξίες και τα αβάντζα της ποικιλίας, πήραν αξιαγάπητη μορφή.
ΠΓΕ Αττική, Κορωπί Αττικής, Στερεά Ελλάδα
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί με πρασινωπές ανταύγειες.
Σοβαρότητα και ποιότητα από την μύτη, που εκδίδει ώριμες προσλαμβάνουσες. Τίποτα πρώιμο, τίποτα εστερικό από ένα κρασί του ’23, έχοντας τα γλυκολέμονα, το confit και την κονσέρβα λεμονιού, να διαχέουν ηδύτητα στον χώρο. Μιά μικρή λευκόσαρκη αντίστιξη και ένα μέρισμα από φρέσκα μήλα, δεν καθίστανται ικανά να προσβάλλουν την πρότερη αντίληψη, όχι όσο οι λεμονανθοί, αλλά και τα spicy μπαχάρια και βότανα που έχουν διατρητική αίσθηση.
Μιά συναρμογή εξαιρετικού ενδιαφέροντος, λαμβάνει χώρα στον ουρανίσκο. Όλα είναι τακτοποιημένα, νοικοκυρεμένα, σε έναν απαλά γεμάτο όγκο. Το κρασί είναι πανέτοιμο, γεωμετρημένο εύτακτα χωρίς την παραμικρή γωνία, με τα επίπεδα άμεσης ποσιμότητας αφοπλιστικά, ειδικά αν αναλογιστούμε την τραχύτητα της ποικιλίας, αν αυτή βέβαια δεν προσεχθεί. Απρόσκοπτη νοστιμιά από το γλυκό φρούτο, το οποίο ανανεώνεται δροσιστικά από την ζωηρή οξύτητα και την ορυκτή αρωγή, τα δε πικάντικα μπαχαράτα και βοτανικά μέρη του συμβάλλουν αμέριστα προς την κατεύθυνση αυτή μπιζάροντάς το, ενώ ταυτόχρονα καταναλώνει το φαινολικό πεδίο γιά να το παραδώσει στην στρογγυλάδα.
Η πολύ καλή, ορυκτή επίγευση, δεν αφήνει τίποτα να πάει χαμένο, συνταιριάζοντας γλυκό και γλυκόξινο, βοηθεία της ενέργειας της οξύτητας που μεταφράζεται σε piquant ξύσματα εσπεριδοειδών. Τα μπαχάρια και τα βότανα εντείνουν τον ρυθμό στην πιπεράδα, κλείνοντας με ανάταση και παρασέρνοντας το χλωρό φυστίκι Αιγίνης.
Παρόλογο τιμολογιακά, είναι από τα πιό χαριτωμένα και αξιολάτρευτα Ασσύρτικα -και κρασιά θα έλεγα-, τόσο έτοιμο που δεν χρειάζεται ούτε λεπτό να περιμένεις.
Πασπαρτού. Θαλασσινά, ψάρια, ό,τι θέλετε, όπως τα θέλετε. Πουλερικά και λευκό κρέας χωρίς δισταγμό, θα βοηθήσει σημαντικά το άρτυσμα από πικάντικες σάλτσες μουστάρδας, λεμονιού-βουτύρου, vierge. Ημίσκληρα πιπεράτα τυριά, ζυμαρικά όπως alle vongole, al limone, με pesto, αλλά και ριζότο λεμονιού όπως και μεγάλη γκάμα από καλοκαιρινούς μεζέδες.
