Ο ναρκισσισμός της αιώνιας νιότης.
Το Ασσύρτικο δεν ξαποσταίνει στην ζωή.
Δεν ματαιοδοξεί με την επίφαση τού φαίνεσθαι.
Όσο οι τόποι που το φιλοξενούν καταλήγουν να γίνονται μέρος τού βασιλείου του, θα τού εκχωρείται μόνιμη αθανασία.
ΠΓΕ Μακεδονία, Νέα Μηχανιώνα Θεσσαλονίκης, Μακεδονία
Ασσύρτικο
Ιδιαίτερα πρασινωπό, μέτριο λεμονί.
Πετρολιασμένη ομορφιά, ηχηρή απάντηση στο -ούτως ή άλλως εγκρατές- βαρέλι στην μύτη. Σφοδρός βενζοϊκός άνεμος λοιπόν, σκεπάζει με αυθεντία, αλλά το φρούτο έχει πραγματική κράση. Νωπά φρέσκα, αλλά και ώριμα εσπεριδοειδή μαζί με τίς ανθικές τους εκφάνσεις -κυρίως λουλούδια μανταρινιάς, κιτριάς και νεραντζιάς, αρκετά ξωπίσω lime-, με μιά πολύ μικρή αντίστιξη από κρέμα λεμονιού και lemon pie, που μάλλον αντιστοιχούν στο ολιγόμηνο βαρέλι. Πάει να πιαστεί μιά χαμομηλένια νότα εξέλιξης, αλλά δεν κρατιέται πειστικά. Υπέροχα spicy, με άμεμπτη συνδρομή εσπεριδοειδών ξυσμάτων και αιθέριων ελαίων στο ευρύ πικάντικο μπαχαρένιο περιβάλλον, τα πιπεράτα βότανα συνδράμουν ασμένως. Αδύναμα, πολύ αναιμικά ξηροκαρπάτα ίχνη, δεν λαμβάνονται υπόψη.
Άγριο ζώο, αυθεντικό και αβασάνιστα γνήσιο στο στόμα, δίνεται όπως μόνο ένα Ασσύρτικο ξέρει. Τρελό νεύρο και ισχυρότατη ένταση, κάνουν τον ήπια γεμάτο όγκο του να πάλλεται από ενέργεια. Ενάρετη φρεσκάδα, και το εσπεριδοειδές ζουπιέται ζωντανό, βγάζοντας λεμονάτη αψάδα που τρίζει, ενώ η φρενιασμένη οξύτητα σκάβει από μέσα. Δεν συγκροτεί στοιχείο η γλύκα από την πρωτεΐνη, το βαρέλι, ή το αλκοόλ, αφού καταλύεται πάραυτα από τον αδιάκοπα υψηλό ρυθμό των όξινων κυμάτων και τού αστραποβόλου ορυκτού. Και έτσι επιφέρεται μιά ζηλευτή ισορροπία -είναι αλήθεια υψηλών οκτανίων- που η ατσάλινη αυστηρότητα βγαίνει κερδισμένη, χωρίς να αποποιείται ούτε ένα χιλιοστό από την αψίκορη, raw νοστιμιά του. Η ακόμα πιό πικάντικη και πιπεράτη άποψη τού ουρανίσκου στον μπαχαρένιο και βοτανικό ορίζοντα, δίνει λαβές για περαιτέρω αυστηρή θεώρηση τού οίνου.
Εξαίρετη επίγευση, με την ένταση, την οξύτητα και την ορυκτή διάτρηση να μην καταλαγιάζουν, ενώ επιπρόσθετα, τα πιπεράτα βότανα και μπαχάρια καλουπώνουν την αχνή ξηροκαρπάτη θεματική, καταστώντας την άηχη.
Σπουδαία εσοδεία, από τις κορυφαίες αν όχι η κορυφαία, τού μικρού οικογενειακού οινοποιείου.
Απίθανη αγοραστική κλεψιά. Το βλέπω να μπορεί να πάει και καλύτερα στον χρόνο.
Πετάει σπίθες στο τραπέζι, μην το φοβηθείτε πουθενά. Θαλασσινά και ψάρια όλων των ειδών, εντάσεων και υφών, πουλερικά, χοιρινό, αρνί, κατσίκι, μαμαδέ με αυγολέμονο, αρνάκι φρικασέ, παχιές λευκές μακαρονάδες και ζυμαρικά με πικάντικες σάλτσες, πιπεράτα σκληρά κίτρινα τυριά.
