Το μαγάρισμα της ανθισμένης οδού.
Αποδεκατίζοντας κάθε ίχνος πουριστικών μοντέλων.
Η Μαλαγουζιά των Ανατολικών βαδίζει ατρόμητα μέσα πεδία της νάτουραλ σκηνής.
Δεν την ενδιαφέρει να κερδίσει σημεία καθαρότητας, δεν προσδοκά αμόλυντη ευοσμία: κυνηγάει τον ψόγο που θα την περάσει μέσα από τους θολούς, αβέβαιους ορίζοντες του φυσικού παροξυσμού, νικηφόρα.
ΠΓΕ Άβδηρα, Άβδηρα Ξάνθης, Θράκη
Μαλαγουζιά
Ελαφρώς θολό, ανοιχτό χρυσαφί.
Η βαριά θειολική αναγωγή κρατάει ισχυρή προμετωπίδα, ανεβάζοντας τους τόνους της βαρβατίλας με λάχανο σε ζύμωση, και όλοι ξέρουμε τι σημαίνει αυτό. Απείραχτα τα μέσα όμως, σε μιά ευφραντική εμβάθυνση που στέλνει lemon curd και Meyer lemon pie να καταστείλουν την άτακτη βρωμιά, διαδίδοντας την κρεμένια στόφα μέσα στο πολύ συγκρατημένα και κοντρολαρισμένα, οξειδωτικό περιβάλλον. Καραμελωμένα κίτρινα λουλούδια, πικάντικα μπαχάρια με ένα νότισμα από αιθέρια έλαια σπόρων, και η βοτανική αρμαθιά της ποικιλίας λιάζει τα μυριστικά της, έχοντας την λουΐζα να διαφαίνεται περισσότερο.
Μεγαλείο στο στόμα -και δεν είναι εύκολο να ειπωθεί αυτό γιά Μαλαγουζιά-, απαλλαγμένο από οποιαδήποτε μιαρή παρενόχληση, σε ένα κρεμώδη, γεμάτο ουρανίσκο που σφύζει από ηδονικό, καταπληκτικής ποιότητας φρούτο, καταχωνιάζοντας την θειολική παραδοξότητα κάπου μη ανακλητά. Επίσης αδυνατώ να κατανοήσω τον τόσο δυνατό τόνο της οξύτητας από ένα σταφύλι που δεν φημίζεται διόλου γιά τέτοιου είδους επιδόσεις, κι όμως, η υψηλή ενεργειακή όξινη κράση σμίγει με την πρόδηλη ορυκτή δόνηση, γιά να διεγείρουν ένταση, διεμβόλιση και εισχωρητικότητα σε όχι συνηθισμένους βαθμούς. Συμπύκνωση, σθένος, κραδασμός, περιδινίζουν τα χαρακτηριστικά διασπείροντας την λεπτομέρεια και στα πιό απομακρυσμένα σημεία.
Μακρά, τρισηδονική γλυκόξινη επίγευση, με ορμητήριο το εκρηκτικό duo οξύτητας και ορυκτού, εκσφενδονίζει προς όλες τις κατευθύνσεις εσπεριδοειδή ξύσματα, πικάντικα μπαχάρια και πιπεράτα και μυριστικά βότανα, έχοντας ισχυρό φαινολικό κράτημα.
Ανοίξτε από την προηγούμενη μέρα, και κρατήστε φιάλες στην κάβα, αφού θα γίνει ακόμα καλύτερη.
Ξεπαστρεύει δύσκολα πράγματα, όπως ξαλμυρισμένα γιά ώρα, απίθανο κολιό και γαύρο του Σαρικλή από την Λήμνο, σε μπόλικο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και με λαθουρένια σόγια, έπος! Ισχυρής προσωπικότητας πρωτεΐνη, όπως χοιρινός σιδηρόδρομος με γλάσο λεμονιού και φρέσκο θρούμπι, pulled lamb με chutney κίτρου, κατσικίσια ωμοπλάτη με Κρητικό ξινόχοντρο και πικάντικη μουστάρδα βοτάνων. Δώστε αβάντα στις ψαρούκλες σας με σάλτσα meyer γιά να μην τα καταπιεί αμάσητα.
