Συμμετάσχουσες.
Οι ποιότητες του τόπου.
Δεν πρόκειται μόνο για την τροφοδοσία της γης καθεαυτής, με την εδαφολογική της ταυτότητα.
Είναι μία μία ολιστική συμπεριληπτικότητα, που συνέδραμε με το αμπελουργικό στίγμα τής περιοχής σε αυτό το φιλόδοξο ροζέ.
Ποικιλιακός Οίνος Ερυθρωπός Ξηρός, Κολομόδια Άρτας, Ήπειρος
Merlot, Cabernet Franc, Ντεμπίνα
Πολύ βαθύ σομόν, με ερυθρωπές αλλά και ιώδεις ανταύγειες.
Όμορφη αισθητικά μύτη, με βαθιά ωριμότητα που κάνει τα φαινομενικά άγουρα φρούτα να δείχνουν καραμελωμένα. Πιό συγκεκριμένα: ζαχαρωμένη παπάγια και κρέμα σαγκουΐνι, συμπύκνωμα κουμ-κουάτ και μιά σταλίτσα από σιρόπι βερύκοκκο, επιφέρουν με την σειρά τους αντίληψη από καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλόχρωμων εσπεριδοειδών, τα άνθη των οποίων επίσης τελούν υπό σακχαρόπηκτη διάθεση. Παστίλια cranberry συντείνει στην άποψη. Ωραίος μπαχαρένιος διάκοσμος, ένα μικροΐχνος από λεβάντα προστίθεται ανθικά, λεπτές, κομψές βοτανικές νότες μέσα.
Ωραιότατη συγκρότηση στο στόμα, όταν δέχεται με απόλυτη συνέπεια όλον τον -πολύ νόστιμο εδώ- οσφρητικό όγκο. Λιπαρός, φάλτσα γεμάτος όγκος με καλή συνεκτικότητα, η ένταση δεν τσακίζει τα μηνίγγια παρά το κρασί αρέσκεται σε μιά πιό smooth, ήπια πρόσληψη. Σημαντικό βάρος ή αν θέλετε ένα βαρύ στυλ, από τον οίνο αυτό, όπου η μέτρια οξύτητα αποφορτίζει μερικώς αφαιρώντας παράληλλα δυναμική από την γλυκερόλη και τα σάκχαρα, όχι ολοσδιόλου πάντως. Μετά τον μέσο ουρανίσκο, bitter βοτανική συμπεριφορά μαζί με πιό αισθητό μπαχαράτο πεδίο, οι τανίνες σούπερ απαλές.
Πολύ καλή επίγευση που φροντίζει να καταπίνει το τονισμένο αλκοόλ, κάνοντάς το να ακούγεται λιγότερο. Αρκετά μπαχαρένια με γλυκίζοντα αλλά και γλυκόπικρο συνειρμό, έχει το bitter βοτανικό στοιχείο ακόμη πιό αισθητό.
Πάτε με τα νερά του ή κόντρα σ’ αυτά. Ριζότο κολοκύθας, χοιρινό με γλυκοπατάτα, κατσικάκι με βερύκοκκα. Λαδερά, πιπεριές Φλωρίνης και ψητά λαχανικά με κρέμα βαλσάμικο εσπεριδοειδών. Δείτε την αντιθετική πλευρά με καπνιστά ψάρια, ακόμα και με αντζούγιες με μηλόξιδο.
