Απόδημος ένταξις.
Η αποδελτίωση ενός εμιγκρέ.
Και η ταξινόμηση έγραφε Δράμα.
Στην Καλή Βρύση, δεν εξορύσσουν μόνο μάρμαρα.
ΠΓΕ Δράμα, Αδριανή Δράμας, Μακεδονία
Αγιωργίτικο
Μέτριο, ημιδιαπερατό ρουμπινί.
Η αρκετά δοτική μύτη περιγράφει κόκκινες γλυκές στιγμές. Σε έκδοση σιροπιού και καραμέλας, κεράσια, βατόμουρα και σμέουρα, συναντούν λικέρ ερυθρών ανθέων, την ώρα που οι ίδιοι οι καρποί τους αξιώνουν και μιάς πιό φρέσκιας φαντασιακής προβολής. Υπάρχει περιρρέουσα φυτικότητα η οποία γίνεται αντιληπτή χωρίς δυσκολία, μέσα σε ένα διαχυτικό περιβάλλον γλυκών μπαχαριών, σοκολάτας και σκόνης κακάο.
Η πολλή γλύκα στον ουρανίσκο, δεν κρύβεται αλλά και δεν είχε σκοπό να κρυφτεί εξ’αρχής, αφού αυτή φαίνεται να είναι η οινοποιητική πρόθεση. Όχι γεμάτος όγκος παρ’όλ’αυτά παρά απολύτως ζυγισμένος μέτρια, και η διαφάνεια στο να είναι λίγο περισσότερο φλύαρο και ουχί αυστηρό, είναι πρόδηλη. Ζουμερό όμως, στρογγυλό, ηδύτατο κόκκινο φρούτο με σιροπένιες και ανθικές προεκτάσεις, δεν αφήνει την νοστιμία να ξεφύγει κρατώντας την με ηδεία δεσμά, τα οποία είναι τα ίδια που εντάσσουν αβίαστα μέσα τους το φυτικό στίγμα, κάνοντάς το μέλος τους. Στην γευστική αυτή φιλοσοφία, συμπαρίστανται πρόθυμα οι κελαρυστές, λείες τανίνες και η σχεδόν μέτρια οξύτητα, αμφότερα περνώντας απαρατήρητα.
Καλή επίγευση, αρκετά πάνω από μέτρια. Και πάλι, η γλύκα οδηγεί τον μπαχαρένιο, σοκολατένιο και με κακάο δρόμο, παρακάμπτοντας την λίγη ορυκτή διάθεση που πήγε να ξεπροβάλλει, αλλά και ενσωματώνοντας τα ελαφρώς bitter φυτικά στοιχεία στα μέτρα της, κάνοντάς τα ήπια. 3-D θειώδες.
Αφού πήγε με το δύσκολο λόγω γλύκας, πλην όμως πολύ νόστιμο κάθε φορά, χοιρινό με πράσα (‘μώ την Βλαχιά μου..), έχει καλό γαστρονομικό πάτημα σε αυτήν την πλευρά. Δοκιμάστε με οτιδήποτε έχει μελιτζάνα, όπως χουνκιάρ, παπουτσάκια και μουσακά, αλλά δώστε του την ευκαιρία με ημίσκληρα τυριά, gnocchi με Τomato cream sauce, ήπια λουκάνικα και κρασάτη πηχτή μανέστρα με κοτόπουλο.
