Περιμένοντας τον Γκοντό.
Μόνο που ο τρύγος του ’25 πιό κοντά, παρά ο ήρωας του Μπέκετ.
Τα ξεπεταρούδια των σοδειών που δεν μπορούν να περιμένουν, είναι εδώ.
Πρόκειται για την αδήριτη ζήτηση της αγοράς, που βιάζει έναν ολόκληρο κύκλο εργασιών να ανταπεξέλθει πρώϊμα.
ΠΓΕ Δράμα, Αδριανή Δράμας, Μακεδονία
Sauvignon Blanc 85%, Ασσύρτικο 15%
Ανοιχτό προς μέτριο λεμονί.
Πυραζινική φρεσκάδα στην μύτη, που προβάλλει ένα ολόκληρο λιβάδι με γρασίδι, άγρια σπαράγγια και μυριστικά πιπεράτα βότανα. Με κάποιες θειολικές εκπτώσεις, η τυπική εγγενής αναγωγή του Sauvignon είναι εκεί προσωποποιημένη με passion fruit και φυσαλίδα, αμέσως μετά όμως από τα λευκόσαρκα ροδάκινα και κάποιες εσπεριδοειδείς εκπτύξεις. Στις τελευταίες, πιστώνεται ο ανθικός περίγυρος, ενώ ξύσμα και φύλλα lime προστίθενται στην extra spicy μπαχαρένια διάθεση.
Όπως πάντα, τεχνολογικά καλοφτιαγμένο και στυλιζαρισμένο έκτακτα στο στόμα. Πάνω από μέτριος όγκος και πολύ πιό πάνω από μεσαίου ύψους οξύτητα, η οποία γράφει καλά πάνω στο φρούτο και το διαβάζει σωστά, δίνοντας εξίσου βάση εδώ στην πυρηνόκαρπη εκδοχή, έχοντας γιαρμά και λίγο βερύκοκκο να στέκονται ισότιμα με τα υπόλοιπα. Η διάχυτη φρεσκάδα οφείλεται συν τοις άλλοις και στην ενεργή ορυκτή συμμετοχή, μα και στον spicy απόηχο των βοτάνων και των μπαχαριών, που το κάνουν πιό πολύ παιχνιδιάρικο και μπριόζικο, παρά βαθύ ή συγκροτημένο, παρόλη την εμφανή φαινολική του σύσταση.
Καλή σε μήκος, ορυκτή επίγευση, που φεύγει πολύ μετά την μέτρια διαβάθμιση, μαζί όμως με φαινολικό ίχνος. Πικάντικη, πιπεράτη και μπαχαρένια, οι βοτανικές και φυτικές εκφάνσεις της προσδίδουν περαιτέρω σπίρτο στα οξέα, τα οποία φαίνεται να έχουν δεχτεί περιποίηση, αφού είναι κάπως ξεκομμένα από την γλύκα του βερύκοκκου και του passion fruit που επανεμφανίστηκε. Το θειώδες ακούγεται.
Χωρίς να τα σπάει, το rebranding της ετικέτας είναι ένα αισθητικό βήμα μπροστά.
Μεζεδάκια με υψηλή βοτανική και φυτική σύσταση, αλλά και θαλασσινά, πουλερικά και ήπιο λευκό κρέας, με τις λευκές σάλτσες τους να προϋποθέτουν το βοτανικό και φυτικό στοιχείο τους εις βάθος, θα ταιριάξουν ωραία. Πράσινες σαλάτες με αχλάδι, μήλο και λευκή βινεγκρέτ, χορτόπιτες, γερά στο παιχνίδι. Ιδέες για burgers λαχανικών, σπαγγετάδα με πέστο βασιλικού, ψητό κοτόπουλο με γκρεμολάτα, φιλέτο μπακαλιάρου με sauce vierge, είναι μέσα στο κλίμα.
