Το Καθαρτήριο του Hirschhorner Hof.
Ένα δέκατο του ετήσιου κόπου γιά την θρησκευτική εισφορά.
Και η κουλτούρα του αναγεννησιακού κτηρίου των τετρακοσίων ετών, μεταβιβάστηκε.
Στο Παλατινάτο, αυτός ο επίμονος και ιδιοφυής τύπος, προετοιμάζει τα Rieslings του στα foudres των 1200 και 2400 λίτρων, κουρδισμένα σαν εκκλησιαστικό όργανο.
Qualitätswein Riesling Trocken, Neustadt / Königsbach, Pfalz, Γερμανία
Riesling
Μέτριο προς βαθύ λεμονί, με αρκετά πρασινωπή ανταύγεια.
Συντεταγμένο Riesling βενζοϊκό κρεσέντο, ακτινοβολεί την ομορφιά της ποικιλίας. Εκρηκτικός νωπός εσπεριδοειδής πυρήνας με συνυπογράφοντα φύλλα λεμονιάς, λεμονανθούς και λεμονάτη κρέμα, ενώ πρόχειρα δυό-τρία είδη lime συμπληρώνουν το εκπληκτικό πακέτο. Spicy to the bone και πιπεράτο βαθιά, εμπερικλείοντας και τα μπαχάρια και τα βότανα, ενώ επιστρατεύεται η πολύχρονη παραμονή στο ξύλο και στην φιάλη γιά να προτάξουν την πρωτεϊνική πολυπλοκότητα με χαμηλές βουτυράτες νότες και ανθόμελο, που θα το κάνουν πιό ομαλό απέναντι στην αίφνης εισχωρητικότητα της καμφοράς, λουΐζας και μέντας. Κάπου στο βάθος και άδηλα, εξαιρετικά δυσδιάκριτα και αμφίβολα, τροπική νύξη.
Με σφυρηλατημένη, τετράγερη κράση στον ουρανίσκο, το Riesling απ’το Παλατινάτο δίνει ραπόρτο ευρωστίας και σθένους. Στον γεμάτο, ελαφρά λιπαρό όγκο, η δαιμονιώδης οξύτητα ξυπνάει τα ορυκτά ένστικτα του σταφυλιού γιά να σκαρφαλώσουν σε αισθητές κλίμακες έντασης. Η ισχυρή φαινολική δομή δεν κρατιέται μυστικό, δίνοντας ένα χτισμένο, συνεκτικό αποτέλεσμα και η νοστιμιά δεν παραμονεύει μα δίνεται απλόχερα. Το μη απεκδύσιμο λεμονάτο και lime στήσιμο του φρούτου με την δέουσα διάτρηση και αυστηρότητα, γλυκαίνεται όμορφα από την κρέμα, το ελαφρύ βούτυρο και τις απαλές μελένιες εκφορές, απότοκα του πολυμερισμού πρωτεΐνης και αμινοξέων, και έτσι παίρνει μιά ευχάριστη, πόσιμη τροπή, παρόλη την ιδιαίτερα πικάντικη μπαχαρένια και βοτανική θεματική του, και ενώ η τροπική άποψη παραμένει κλειδωμένη, αφήνοντας μικρά βερυκκοκένια και λωτού ίχνη να γλυκάνουν περαιτέρω.
Μακρά, φαινολική αλλά και αδιαπραγμάτευτα ορυκτή επίγευση. Τριζάτα piquant πραγματεύεται τα μπαχάρια και τα βότανά της, ζυμαρένια και με χλωρό φυστίκι Αιγίνης, έχει μιά όμορφη διακύμανση μελιού, βουτύρου και κρέμας να διακορεύεται όξινα από τον εσπεριδοειδή παράγοντα, που έχει όμως και μιά τροπική παραπομπή.
Ένα μικρό κλικ πιό κάτω από τις φοβερές σοδειές του ’14 και ’15, αλλά μοναδικός Frank John.
Το γνωστό Ρισλίνγκειο πολυεργαλείο στο τραπέζι, μπορεί μόνο του, όλα. Θαλασσινά και ψάρια εξ ορισμού, θα περάσετε μούρλια με ένα πολύ ψαγμένο πλατό αλλαντικών και τυριών. Αλλά θέλει. Θέλει ολόκληρη συκωταριά τυλιγμένη σε σκέπη, λουκάνικα κάθε είδους μα πιό πολύ πικάντικα, θα πέσει με τα μούτρα σε αρνίσια παϊδάκια, χοιρινές tomahawk, κατσίκι στην λαδόκολλα, γιά να τα κάνει τρεις παρά δυό.
