Φρουρώντας το Φώς της φρυκτωρίας.
Ερκάνη του ζόφους, προκεχωρημένη βίλα του πνεύματος.
Από κει που, από ψηλά κοιτώντας, διένειμε τον πλούτο. Από τον λόφο του Corton, που ο βασιλεύς διακύρηξε την παντοκρατορία του.
Ενεσπάρη πανταχού, μενεδήιος υπομένων τας επιθέσεις. Μεγαλήτωρ άπλωσε στον κόσμο τον χρυσαφί καρπό.
Κανένα Chardonnay δεν είναι ίδιο. Τίποτα σαν το Corton-Charlemagne.
Ακόμα κι’από έναν μεγαλέμπορο. Ακόμα κι’απ’τον Louis Jadot.
Corton-Charlemagne Grand Cru AOC, Beaune, Βουργουνδία, Γαλλία
Chardonnay
Μέτριο χρυσαφί.
Βαθύς, λεπτεπίλεπτος, καθηλωτικός πλούτος στην μύτη, που εκφράζει τον τόπο απερίσπαστα.
Γλυκό αγκάλιασμα από κρέμα ζαχαροπλαστικής και νουγκά, συνεκτικός αρραγής πυρήνας ώριμων κίτρινων φρούτων.
Γερασμένα άνθη, ξηροί καρποί, σαφράν και κουρκουμάς, ορυκτότητα αναδύεται σαν θερμοπίδακας.
Πολύ φίνα πιπεράτη βοτανικότητα που προσιδιάζει σε σχοινόπρασο, μελισσόχορτο και καρδάμωμο, μέλι και κερί ολούθε.
Υστερία έντασης στο στόμα.
Η υψηλή οξύτητα εκκενώνει τον χώρο γιά να πλημμυρίσει πάραυτα από φύλλα χρυσού, γαλαζοαίματα ρινίσματα μελένιου ώριμου κίτρινου φρούτου, λανολίνη και πολύ ελαφρύ πετρόλ, νουγκάς και ξηροί καρποί εισχωρούν ξεδιάντροπα με ευγενικό οξειδωτικό φινίρισμα, πικάντικος βοτανικός προσδιορισμός, gunflint, λευκά ορυκτά και θείο ανάβουν την ολότητα.
Επίγευση αληγής, ιδιαίτερα αλκοολική, φαινολική, ξηροκαρπάτη και μπαχαρένια με bitter βότανα, ένα μικρό πέρασμα ξερών χόρτων που σηματοδοτεί την μετάβαση στην πέραν της ωριμότητας εποχή.
Δεν θα ήθελα να το πετύχω στα θεωρητικά καλύτερά του, που ανάγονται σε ελαφρώς παρελθούσα χρονική στιγμή.
Η υπέροχη συνδρομή του οξυγόνου, τού έχει προσδώσει την πατίνα του χρόνου, και σ’αυτό το τέμπο θα συνεχίσει πιθανόν, προσλαμβάνοντας περαιτέρω οξειδωτική πολυπλοκότητα.
Φτερωτό κυνήγι. Μπεκάτσα κρασάτη με λευκή σάλτσα, ορτύκια ψημένα στον φούρνο με σπιτικό φύλλο.
Κοιλιά από χοιρινό Mangalitsa σε καπνισμένα τρίμματα οξιάς.
