Εισηγητής εαυτής πραγματικότητας.
Η προβολή αυτού που θα έπρεπε να είναι.
Τα αλισβερίσια της Κυδωνίτσας είχαν πολλά λιμάνια.
Η ανακαταταξιακή αγωνία της την έκανε να ψάχνει την θέση ορισμού της.
Κι’αν πάντα υπάρχει χώρος γιά συνεκδοχική κάλυψη μιάς ποικιλίας από πολλές οργανοληπτικές εκφορές της και πρόσωπα, αυτή δα, της ταιριάζει καλύτερα. Η απέκδυση της λιπαρότητας στο όνομα του εντυπωσιασμού, έφερε την σοδειά του ’20 ένα πιό στυλάτο, στιλπνό, ντελικάτο προφίλ, που μακάρι να κρατηθεί σαν οδηγός.
ΠΓΕ Λακωνία, Αγγελώνα Μονεμβασιάς, Λακωνία, Πελοπόννησος
Κυδωνίτσα
Βαθύ, προχωρημένο, λεμονί.
Ο απαραίτητος αερισμός στην μύτη, την απάλλαξε την αρχική ταγγισμένη αίσθηση του butanol.
Ιδιαίτερη προσέγγιση από άγρια βότανα εισάγουν την καθαρότητα και την φινέτσα πλέον, και τα κίτρινα γινωμένα λουλούδια οδηγούν σε φλούδα από πράσινο περγαμόντο, άγουρο κυδώνι, ενώ η πίσω πόρτα δέχεται και ωριμότητα, που εκφράζεται με πυρηνόκαρπα και εσπεριδοειδή, σε ένα ήπιο μπαχαρώδες περιβάλλον.
Λεπτογραμμή ντελικάτης έκφρασης στον ελαφρύ, κάτω από μετρίου βάρους ουρανίσκο, όπου η καταλυτική υποστήριξη της ζωτικής οξύτητας βοηθάει στην απόσυρση του αρωματικού στοιχείου της ποικιλίας σαν κεντρική πρόσληψη. Βορειοευρωπαϊκό σχεδόν μοντέλο, με την φλούδα από άγουρο περγαμόντο και τις bitter νότες της, να είναι το πρώτο από τα εσπεριδοειδή μέρη, δίνοντας γέφυρα στο εξαιρετικά εντεταμένο βοτανικό πεδίο. Πιό φρέσκα ανοιχτόχρωμα λουλούδια, ήπια μπαχάρια, και συμπληρωματική επένδυση από αγίνωτα πυρηνόκαρπα επιτείνουν την φρεσκάδα. Αναπτύσσεται μετά τον μέσο ουρανίσκο.
Πολύ καλή επίγευση, ένα τσικ φαινολική, που φέρνει ορυκτή προβολή στο προσκήνιο, συνεχίζει σε ισχυρό βοτανικό τέμπο, με την πάντα αρεστή υπόπικρη αίσθηση από φλούδα πράσινου περγαμόντο και bitter lemon να του δίνει χάρη. Λίγο πιό μπαχαράτη εδώ, το ελαφρά διακριτό θειώδες δεν αποσπά από την καλή εντύπωση.
Η πιό κομψή Κυδωνίτσα του οινοποιείου που έχω δοκιμάσει, με χαρακτήρα και στυλ, δείχνει να βαδίζει στα σωστά χνάρια.
Θαλασσινά και ψάρια σε περίοπτη θέση, αλλά και τα μαμαδέ θα του πάνε πολύ, όπως και τα μεζεδάκια. Γεμιστά πιπέρια, τηγανητά κολοκυθάκια, λευκό κρέας με λεπτές, ελαφρές σάλτσες, ενώ οι σπαγγεττάδες με τυρί και βασιλικό, fettuccine με pesto Genovese δεν λένε όχι.
