Ιαματικά λουτρά.
Το βαλανείο της κάθαρσης.
Η στέρνα που βυθίζονται ψυχές.
Ο λυτρωτικός εξαγνισμός της γνησιότητας του Sauvignon Blanc, ξανθό ποτάμι μέσα μας.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Άνω Διακοπτό Αχαΐας, Πελοπόννησος
Sauvignon Blanc
Σχεδόν βαθύ λεμονί, όχι απολύτως διαυγές, με αρκετή όμως πρασινωπή ανταύγεια.
Η λεβέντικη αγνότητα της λεμονάτης αιχμής και οι σπαθάτοι ασβεστολιθικοί ορυκτοί τόνοι, πατάνε κάτω την ακάθαρτη θειολική αναγωγή της βρασμένης λαχανίδας: είναι η νίκη της κρυστάλλινης καρδιάς. Εντός του, η σάρκα από μοσχολέμονο αποδίδει την βοτανική φρεσκάδα, λουΐζα παίρνει την σκυτάλη του spicy έργου. Λίγο lemon αλλά και lime curd, δίνουν την κρεμένια διάσταση γιά να σβήσει η αψάδα. Πικάντικη και πιπεράτη, εξωθεί τις κοφτερές πτυχές των ερεθιστικών ελαίων των φρεσκοσπασμένων σπόρων, αλλά και εκείνων των εσπεριδοειδών ελαίων, βαθιά στην μνήμη. Λευκά και κίτρινα άνθη, δεν έχουν δυνάμεις να παραβγούν. Φοβερό βαρέλι, δίχως άλλο.
Αναβλύζουσες πηγές καθαρής ενέργειας, πλαγιοκοπούν τον εμβρόντητο ουρανίσκο. Συνενωμένη, η αυστηρή δύναμη λεμονιού και lime, εξουσιοδοτεί την εκρηκτική οξύτητα να κόψει λίπος και πάχος, η δε αμιγής σύνταξη του ορυκτού παράγοντα πάει την βυθιστική εισχώρηση ένα βήμα παραπέρα. Ξινόμηλο και άγουρο gooseberry εκχέουν βιτριόλι, λίγο χαμομήλι προσπαθεί να σπάσει την αγριάδα του, ούτε καν όμως. Αγνό, κρυστάλλινο, αφαιρετικό, φωτονιακό, το παλλόμενο υψομετρικό Sauvignon ρίχνει το γάντι για το γνησιότερο pedigree στα πιό κοφτερά δείγματα του Λίγηρα. Στον απαλά γεμάτο όγκο -ή μέτριος με μούσκουλα-, η φαινολική συνοχή τού χαρίζει ένα ακόμα όπλο μακροημέρευσης, και οι ακτινοβόλες πιπεράτες και πικάντικες ριπές του, με απειλητικό καύμα, το κάνουν να μοιάζει με ραδιενεργό υλικό.
Μακρά, αμολημένα ορυκτή και όξινη επίγευση, παρόλη την ισχυρή φαινολική προμετωπίδα. Spicy μπαχάρια και βότανα συνεχίζουν απερίσπαστα το έργο της διάτρησης, μέχρις εσχάτων, χλωρό πράσινο φυστίκι προσπαθεί να απαλύνει, μάταια.
Κάτι περισσότερο από Diam 3, το χρειάζεται.
Ο αντίποδας του μυθικού πλούτου της εσοδείας του ’18, απαντάει με αυστηρότητα Βρεττανίδας γκουβερνάντας.
Φοβερό με ωμά όστρακα με λεμόνι ή lime, φούσκες είναι ό,τι πρέπει, αλλά χάβαρα, γυαλιστερές και πεταλίδες, θα είναι σούπερ επίσης, πέρα από το ότι είναι φτιαγμένο για διάφορα tartare και ceviche. Όλη την ψαροσύνη και θαλασσινά. Extra tip, βραστές κρύες πορφύρες από το ψυγείο με λαδολέμονο και μαυροπίπερο, σαλιγκάρια με σκορδοβούτυρο και βότανα. Καθαρίζει σαν αυγά, αρνί, κατσίκι, χοιρινό και πουλερικά, με την συνδρομή κοφτερής λεμονάτης σάλτσας.
