Γράμματα από το μέτωπο.
Λίγα μόνο μέτρα πριν από την νίκη.
Δυό στρατιές πριν την τελική επικράτηση.
Δύο φαύλους κύκλους ακόμα προς μάταιη ανάλωση.
Και η Μαλαγουζιά απολαμβάνει τον καινούργιο της εαυτό, ζωσμένη με άρματα κι όχι με ανθοστέφανα.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Άνω Διακοπτό Αχαΐας, Πελοπόννησος
Μαλαγουζιά
Μέτριο λεμονί με πρασινωπές ανταύγειες, όχι απολύτως διαυγές.
Εξαίσια διαύγεια στην μύτη όμως, με την κρέμα λεμονιού να διαλύει τα ούτως ή άλλως ανθυπομικρά αναγωγικά ψήγματα και να υποβάλλει γιά μιά εξόχως δροσερή αντίληψη, με ξινόμηλο να προσθέτει την κουκίδα του. Εσπεριδοειδή άνθη και άλλα ανοιχτόχρωμα λουλούδια, δεν συντάσσονται διόλου στην αρωματική καφρίλα της ποικιλίας άλλων εκδοχών της, φτιάχνοντας δικό τους πεδίο. Φύλλα lime εισάγουν στο βοτανικό είναι το σταφυλιού που έρχεται σιγανά, ήπια και υπόγεια, με τα ανοιχτόχρωμα επίσης μπαχάρια να συγκλίνουν στην ολότητα.
Η μακράν πιό νόστιμη Μαλαγουζιά του οινοποιείου που έχω δοκιμάσει, αντι-αρωματική και πανάλαφρη, έρχεται στον ηπίως γεμάτο ουρανίσκο με αληγή παροχή φρεσκάδας, με την φανερή επίδραση του πράσινου μήλου και του ξινόμηλου να διαφεντεύει μέσα στην υποδόρια γλύκα της λεμονάτης κρέμας, καπιστρώνοντάς την γιά τα καλά και εγκαθιστώντας με το υψηλότατο ορυκτό vibe μιά εκπληκτική έκφραση, όχι ιδωμένη άλλες φορές. Αναπόδραστα των ανωτέρω, η πρόσληψη της οξύτητας κυμαίνεται σε πέραν ενός απλού τονισμού επίπεδο, και με την πλήρως εξαχνωτική της δράση -συν το χαμηλότατο αλκοόλ- συμπαρασέρνει στο άρμα της φρεσκάδας και τα δροσερά βότανα που πλανώνται διαρκώς, όπως και τα μπαχαρένια σημεία.
Στην έκτακτη σε μήκος επίγευση που βαίνει προς μακρά, η εμφανής φαινολική δόμηση του κρασιού γίνεται διακριτή με πράσινο τσάϊ και τις τανίνες του. Πολύ ορυκτή, συνεχίζει λαμπρά στο τέμπο της φρεσκάδας βάζοντας στην εξίσωση τα βότανα και τα μπαχάρια σαν άλλους κλακαδόρους της εναργούς αλήθειας της, με το ξύσμα από φλούδα πράσινου μήλου να την εξάρει εντυπωσιακά.
Προσεύχομαι στον γιαραμπή, όλες οι Μαλαγουζιές να γίνουν κάποτε έτσι.
Το πόσο καλός συνοδός φαγητού είναι, φάνηκε με έναν ετερόκλιτο φαινομενικά συνδυασμό, όπως είναι αυτός του τηγανητού κοτόπουλου με μέλι και σουσάμι με noodles. Θαλασσινά και ψάρια καραβιές ολόκληρες, όπως και την μεγαλύτερη γκάμα μεζέδων, τηγανητών και μη, αλλά και ζυμαρικά με λευκές σάλτσες. Θα ήθελα να το δω με πρωϊνή παπαλίνα με δίωρο πάστωμα -και πολύ λέω- αλλά και χοιρινό λαιμό με πουρέ ξινόμηλου.
