Ρηξικέλευθες ιδέες.
Γιά μιά ίδιαν πεπατημένη.
Γιά μιά αποφυγή του πυραζινικού και τερπενικού διπόλου.
Γιά το πως πρέπει να είναι το Sauvignon Blanc, σύμφωνα με τον δημιουργό του.
ΠΓΕ Καβάλα, Διαλεκτό Καβάλας, Μακεδονία
Sauvignon Blanc
Βαθύ λεμονί, με χρυσαφί ανταύγειες.
Πολύ ωραίας ποιότητας μύτη, με τα ώριμα εσπεριδοειδή, τα κίτρινα φρούτα και τα γινωμένα ωχρά άνθη, μαζί με την κομπόστα μήλου και την καραμελωμένη φλούδα από μήλο γκόλντεν, να δίνουν μιά ευχάριστη πραγματικότητα. Μιά ελαφρότατη διαφυγή από ξύσμα περγαμόντο δίνει το έναυσμα γιά να γίνει αντιληπτή -μετά βίας- μιά πάρα πολύ λεπτή βοτανική απόχρωση και σε κάθε περίπτωση ιδιαίτερα ντελικάτη, με το περιβάλλον των πικάντικων μπαχαριών να συμπλέει ως προς την αρμονία.
Το φρούτο είναι πολύ νόστιμο στο στόμα. Σοφιστικέ, με μιά δική του φιλοσοφία και οπτική γιά το πως πρέπει να είναι το σταφύλι, σε έναν ηπίως γεμάτο όγκο έρχεται με υπόγεια ένταση χωρίς τυμπανοκρουσίες, φέροντας σε γευστική πραγμάτωση το οσφρητικό παιχνίδι με την ήρεμη δύναμη της υψίσυχνης οξύτητας που χτυπάει από κρυφές γωνίες πλην καίρια, αλλά και τον έτερο αρωγό στην έκδηλη φρεσκάδα, ορυκτό παράγοντα. Ανάλαφρο αλλά στιβαρό, διαπνέεται λεπτεπίλεπτα από την δαντελένια βοτανική γραμμή στον δομημένο φαινολικά ιστό με τις αραχνοΰφαντες μπαχαρένιες του όψεις, ξαφνιάζει αρχικά γιά το γνήσιο της ποικιλίας, γιά να επιδοθεί αργότερα με οίστρο στην αποκάλυψη μύχιων πτυχών της, που χρειάζεται κόπο γιά να εμπεδωθούν με αυτόν τον τρόπο.
Μακρά, πολύ φαινολική αλλά και σαν αντιστάθμισμα πολύ ορυκτή επίγευση, πικάντικη, μπαχαρένια και με υποδόρια βοτανικά στρώματα, πολυποίκιλτη ως προς το φρούτο που εκφράζεται σοβαρά χωρίς φανφάρες.
Ιδανικό S. Blanc γιά να καταστραφεί εξεταζόμενος τυφλής διαδικασίας σε κάποιο υψηλό κλιμάκιο, ως προς την ταυτότητα της ποικιλίας, εξόν εάν είναι υποψιασμένος γιά κάποια δείγματα του σταφυλιού από Λίγηρα ή και από Γερμανία ή Αυστρία.
Θα γίνει εμφατικά καλύτερο.
Πανάξιο παντού στο τραπέζι, ψάρια μεγάλα και μικρά, κάρβουνο ή τηγάνι, θαλασσινά άπαντα μαζί με ριζότο, πάστα και κριθαρότο τους, πουλερικά και λευκό κρέας με λεμονάτες σάλτσες, μουστάρδας βοτάνων, δοκιμάστε αρνίσιο κότσι με πουρέ τραχανά και θρούμπι, και ziti με chutney καπνιστού bacon.
