Περίμενε τον καιρό του.
Ανέμενε την χρονιά του.
Καρτερούσε την στιγμή του.
Η συγκέντρωση αιώνων φούντωσε γιά τον βρώσιμο γκρι-λιλά καρπό που έδειχνε μόνο ένα κομμάτι του εαυτού του, κρατώντας το καλύτερο γιά μετέπειτα. Η αξία που έκρυβε μέσα στην στιλπνή ρώγα του, δεν μπορούσε να μείνει κι’άλλο διάστημα κλεισμένη.
Το 2016 φαίνεται να είναι το έτος της αποκάλυψης γι’αυτό το αρχαίο σταφύλι της περιοχής, που βοηθούμενο από την υποδειγματική χρονιά, δείχνει την έκρηξη ενός θαμμένου θησαυρού στο πρόσωπο ενός επερχόμενου σπουδαίου λευκού κρασιού.
Κι αν η λέξη ”μεγάλου” είναι ακόμα απαγορευτική γιά κάτι τόσο πρώιμο, η πρώτη προειδοποιητική πιστολιά έπεσε την προηγούμενη χρονιά, αναγκάζοντας στροφή της κεφαλής. Υπάρχει σωστό υπόβαθρο γιά να χτυπήσει συναγερμός :
Η ποικιλία έχει αναρίθμητους αιώνες προσαρμογής στην περιοχή, υπάρχουν σημαντικές εκτάσεις φυτεμένες με αυτήν, αρκετές εκ των οποίων είναι με γέρικα πρέμνα και σε άγονους, ξερικούς αμπελώνες όπως αυτός που έδωσε αυτό το κρασί, οι μάλλον αυτοί, γιατί προέρχεται από δύο αμπελοτόπια αυτήν την φορά, περίπου 80 ετών.
Το εύρημα δεν είναι ανάξιο μνείας και αυτό που πρέπει να συμβεί, είναι να μην αφεθεί ένας μόνο παραγωγός να τραβήξει κουπί.
Ποικιλιακός Λευκός Ξηρός Οίνος, Μυρτόφυτο, Καβάλα, Μακεδονία
Ροζακί
Παραπάνω από μέτριο λεμονί.
Πολύ-πολύ ιδιαίτερη, πολύ ”δικιά” του μύτη.
Έντονα ορυκτή, spicy, με pipi de chat, κίτρινα λουλούδια, ιδιαίτερα γήινη, μανιταρένια, πληγουρένια, με σησαμέλαιο και διακριτά στοιχεία θείου.
Μοναδικό στο στόμα, ένα μεγάλο χαμένο λευκό αναδύεται, μιά ιδιότυπη στεριανή Σαντορίνη.
Γεμάτο πολύ, αλλά όχι λιπαρά ελαιώδες, σπινθηροβόλα ορυκτό και φυσικώς ξηροκαρπάτο με εξαιρετική οξύτητα που το ανορθώνει.
Πικάντικες εκφορές κίτρινων ανατολίτικων μπαχαρικών, ροζ πιπέρι, κίτρινα φρούτα, ώριμα μήλα γκόλντεν και εσπεριδοειδή.
Σπασμένα σε γουδί ξηροί καρποί και σουσαμόσποροι, οι βρασμένοι ζωμοί δημητριακών δείχνουν φυσικοί της ποικιλίας και όχι αναγωγικά στοιχεία, υποψία ροζ ανθέων με φυρίκι.
Επίγευση μακρά, με θειώδη και ασβεστολιθικά στοιχεία και ξηροκαρπάτο θέμα.
Special ultra ιδιαίτερο, κρατάω πισινή στην βαθμολογία, συγκρατώντας το χέρι γιά μεγαλύτερη που πήγε να βάλει.
Φρέσκο θράψαλο στα κάρβουνα, τηγανητό χέλι και λιμνίσιοι κατιφέδες. Κριθαρότο με κωλοχτύπες, τζίντζερ, ξύσματα εσπεριδοειδών.
Πίνες στην σχάρα με κανέλα και μαϊντανό. Όστρακα εκλεκτά αχνιστά, με πολύχρωμες πιπεριές, σκόρδο, σαφράν και μουστάρδα.
