Ναούς να κρυφτείς θες.
Τίς αμαρτωλές σου σκέψεις ν’ αδειάσεις.
Και σιμώνει ο ήλιος να σού δώσει την ψευδαίσθηση της αιώνιας ζωής.
Στο φιλημένο του λιαστό Μοσχάτο να δεις κόσμους που δεν επισκέφθηκες ποτές σου, ν’ αγιάσεις μέσα στην Παγκόσμια Ψυχή.
ΠΟΠ Μοσχάτος Ρίου-Πατρών, Οίνος Φυσικώς Γλυκύς Λιαστός, Προάστειο Πάτρας, Πελοπόννησος
Μικρόρωγο Μοσχάτο
Σχεδόν βαθύ κεχριμπαρί, με χάλκινες και πορτοκαλί ανταύγειες.
Αιώνια μηνύματα τού Ήλιου πάνω στον λιαστό καρπό, κάνουν την μύτη ένα αξεπέραστο φράγμα ηδονής που γράφει Παρπαρούσης. Αδιανόητα πολύπλοκη και βαθιά, κρύβει σε αλλεπάλληλα στρώματα αφυδατωμένα βερύκοκκα, σιρόπι τους και apricot liqueur, μαρμελάδα πορτοκάλι, φουρνιστό πορτοκάλι και πορτοκαλόμελο, σε μιά φλεγόμενη δυάδα φρούτων και παραγώγων τους, αμαρτωλού βασανισμού των αισθήσεων. Μousse νεραντζιού και bergamot curd, γλυκό τού κουταλιού κουμ-κουάτ αλλά και sanguine glaze, επισκοπούν τον υπόλοιπο εσπεριδοειδή δίαυλο ηδύτητας που τρυπάει την μνήμη. Τόσο πηχτή και παχιά στο φαντασιακό πέλος της, που καταναλώνει αδηφάγα οτιδήποτε οξειδωτικό περνάει από μέσα της, ενώ εγκολπώνει τα άπειρα γλυκά μπαχάρια, τα καραμελωμένα ωχρά και πορτοκαλόχρωμα λουλούδια, αλλά και τις κρυσταλλωμένες βοτανικές νότες και τα μικρά ξηροκαρπάτα ίχνη, σαν κάτι φυσικό.
Μαχαιρώνει την καρδιά το κρασί, ο Ήλιος μπαίνει μέσα στα σωθικά μας, κατοικεί για πάντα σε ένα πολύτιμο μικρό κουτάκι τής μνήμης από παλίσανδρο, κεντημένο με κεχριμπάρι και φίλντισι. Βενθώδες, ερεβώδες βάθος στο στόμα, και η γλύκα παραληρηματική από αναμνήσεις και παραστάσεις, τρυπώνει στο θυμικό με έναν ακατανόητα θριαμβικό τόνο, λες και περίμενε την προαιώνια λύτρωση από την ζαχαρωμένη, σιροπιαστή, μελένια μαγεία. Πολτώδης, πηχτός και κολλώδης, συνεκτικά μέτριος όγκος, με την συμπύκνωση να χτυπάει κόκκινο, είναι ένα άρμα μεταφοράς συναισθημάτων. Ο υψηλός παλμός τής οξύτητας μοιάζει πλήρως ενσωματωμένος στον κρεμώδη πλού, ένα τέλειο εργαλείο που ελαφραίνει εξαίρετα τον οίνο, σε συνδυασμό με το χαμηλό αλκοόλ αλλά και την εισχωρητική ορυκτή διατύπωση, αποφορτίζοντας από τα εκατοντάδες γραμμάρια σακχάρων ανά λίτρο. Είναι όμως ταυτόχρονα, και ο απόλυτος διαβιβαστής τής πολυπλοκότητας τού αξεπέραστου οργανοληπτικού τόξου, αναλύοντας με απίθανη λεπτομέρεια κάθε ίχνος, πτυχή και εσώτερο υπαινιγμό, από το πρωτογενές φρούτο και τίς ζαχαροπλαστικές εκφάνσεις του. Και πάλι, οτιδήποτε οξειδωτικό -όπως είναι η φυσιολογική αποτύπωση τής διαδικασίας- αφοπλίζεται και χωνεύεται πάραυτα εντός.
Μακρά, καθηλωτική επίγευση σε όλα τα μέτωπα. Από την χυμώδη γλύκα που συνοδεύεται από εκκενωτικές ορυκτές φωταψίες, μέχρι και την εξέχουσα οργανοληπτική επιμεριστική, που περιλαμβάνει άπαντα τα χαρακτηριστικά. Τα θειώδη ακούγονται.
Η τρέχουσα χρονιά στην αγορά.
Διαβάθμιση 3 στον πωματισμό; Όχι, ΟΧΙ!
Αν όχι το κορυφαίο, μέσα στην απόλυτη τοπ λίγκα των λευκών γλυκών τής χώρας, και βάζοντας στην εξίσωση και την τιμή, και τού κόσμου. Από την ποικιλία-φάρο που έμαθε χιλιετηρίδες πριν στην οικουμένη, πως να λιάζει την ψυχή τού ήλιου.
Πάστα φλώρα βερύκοκκο, πορτοκαλόπιτα, ρεβανί, bitter orange tarte tatin, κέϊκ σιροπιαστό περγαμόντο, lemon cheesecake.
