Μετοικηθέντα ασφαλώς.
Σε στέρεο Αχαϊκό έδαφος.
Η ρετσέτα των ιδανικών αναλογιών γι αυτά.
Η απέκδυση των νησιωτικών χαρακτηριστικών για το Ασσύρτικο και το Αθήρι, ήρθε χωρίς εκβιασμό -το απαλό χέρι ήταν εκεί.
ΠΓΕ Αχαΐα, Προάστειο Πάτρας, Αχαΐα, Πελοπόννησος
Ασσύρτικο 75%, Αθήρι 25%
Μέτριο, αρκετά πρασινωπό λεμονί.
Απαλή, συνεσταλμένη μύτη ιδιαίτερων χαρακτηριστικών. Ένα κομπόστ από χαμηλά βοτανικά ίχνη εμπλέκεται με μιά εξίσου πολύ χαμηλή φαρμακευτική αίσθηση γάζας ιωδίου -όπου θα μπορούσε και να αποδοθεί με καμφορούχα νύξη-, για ένα καθόλα γοητευτικό αποτέλεσμα. Άσπρα λιπαρά λουλούδια, λευκό σιρόπι, γλασαρισμένα εσπεριδοειδή, αχλάδι ποσέ, ήπιοι μπαχαρένιοι ρυθμοί, με έναν σαφή ξηροκαρπάτο υπαινιγμό στο τέλος, αλλά και πράσινο χλωρό φυστίκι.
Είναι ωραίο το πακέτο στο στόμα. Ευταξία, νοστιμιά, παλμός και ενέργεια, ήπια λιπαρότητα, και ένα ποσοστό βαρελιού που περνάει υπόηχα χωρίς να γίνεται αντιληπτό. Το πολύ καλό μπαλάντζο, επιτρέπει μεν την γλυκερολική ηδύτητα από τούς πολλούς μήνες παραμονής των οινολασπών, να μεταφραστεί σε σιρόπι γλυκόζης, αλλά καταφέρνεται καίρια ισορροπία από τα γλυκά εσπεριδοειδή που κουβαλάνε αυτούσιους τούς υψηλούς όξινους τόνους τους, σαν άμεσο αντιστάθμισμα. Και όσο οι ποσέ αχλαδένιες εκδοχές και η κρυφή γλύκα των λιπαρών λουλουδιών πάνε να επιληφθούν, τόσο η ταχεία ανάταση που επιφέρει το ορυκτό πεδίο, προλαβαίνει την όποια παρέκκλιση. Ο ζουμερός, παχύς, πάνω από μέτριος όγκος, διατρέχεται σκαμπρόζικα από την ιδιάζουσα βοτανική-φαρμακευτική τάση, το ξηροκαρπάτο στοιχείο ακόμα πιό διακριτό.
Πολύ καλή σε μήκος επίγευση, με πιό πιπεράτη ιχνηλασία σε μπαχάρια και βότανα -καθώς και το κρυφοφαρμακευτικό σημείο-, και με έντονο ορυκτό τόνο που συμβαδίζει με την ακμαία οξύτητα, τουμπάροντας εύκολα την γλύκα. Εξολοκλήρου και βαθιά ξηροκαρπάτη, και ίσως ένας προβληματισμός εδώ για το τόσο πρόωρο αυτό γνώρισμα.
Η τρέχουσα χρονιά στα ράφια.
Φλογέρες με ανθότυρο ή μανούρι με παπαρουνόσπορους, σπαγγετάδα με σουσάμι, ξερή ξινομυζήθρα, ξερό θρούμπι και σκόρδο. λευκά κρέατα και πουλερικά με λευκή σάλτσα από ταχίνι, θαλασσινά και ψάρια ναι, βέβαια, αλλά δείτε με λίγο πιό καλό μάτι ένα Arabic shrimp stew με καρύδια, και ένα sayadieh με τσιπούρα, που θα ταιριάξουν με την ξηροκαρπάτη του φύση.
