Υποκείμενο των άγνωστων νόμων. Αυτών που δεν έχουν ακόμα ταυτοποιηθεί.
Που δεν γνωρίζουμε τους συσχετισμούς τους, τις αλληλεπιδράσεις τους και τις επιπτώσεις τους. Και από την κατάρριψη των προσδοκιών, των προβλέψεων και των εικασιών, μαθαίνουμε την αξία τους, όπως και το πόσο ανίδεοι ή ανυποψίαστοι είμαστε. Το πόσο το χαοτικά περιπεπλεγμένο -γιά μας- αυτό σχέδιο και μοτίβο, έχει δικούς του αυτοματισμούς, που είναι διάφοροι της δικής μας αυτάρεσκης διάθεσης γιά κομπασμό, τάχα της γνωσιολογικής μας πληρότητας, όταν εκεί έξω -ή μέσα..- τα πράγματα είναι τελείως αλλού.
Έρμαιο αυτών των νόμων.
Που δεν φταίει αυτό το άμοιρο κρασί. Φταίει που δεν τους κατανοήσαμε ακόμα.
ΠΟΠ Σαντορίνη, Έξω Γωνιά, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Μέτριο προς βαθύ χρυσαφί.
Γοητευτική, ώριμη μύτη πυρηνόκαρπων, κίτρινων λουλουδιών.
Στην ενδοσκόπηση, ψημμένο κυδώνι, με spicy μπαχάρια και βότανα, άφθονο ορυκτό, ώριμο βερύκοκκο και υποψία τροπικών με ανανά και γκουάβα.
Κερήθρα και μέλι πορτοκαλιάς.
Περισσότερο εξελιγμένο στο στόμα από ό,τι θα περίμενε κανείς, με αποξηραμένο βερύκοκκο, κίτρινη κολοκύθα και υπέρμετρα φαινολικό.
Οξειδωτικές νότες αγκαλιάζουν το υπερώριμο πυρηνόκαρπο φρούτο, το αλκοόλ στα γράδα του, ήτοι κοντά 15% και το καθόλου αμελητέο ύψος της οξύτητας, που όμως μοιάζει να θέλει κι’άλλο, να προσπαθεί να δώσει ισορροπία. Ξηροκαρπάτες νότες αλλά και ορυκτές, με ελαφρά αρμύρα και ήπια κάπνα.
Δεν έχει αντοχή στην δύναμη, αφήνοντας στο γεμάτο σώμα τις τανίνες να πρωταγωνιστήσουν μετά τον μέσο ουρανίσκο και να φύγουν μόνες τους, μαζί με αλκοόλ και flinty ορυκτά και κάποια πράσινα στοιχεία στην επίγευση, που τραβάει σαφώς πάνω από μέτρια, αλλά σίγουρα μονόχνωτα.
Καλοκαιρινά πιάτα, τηγανητοί μεζέδες, γεμιστές πιπεριές με τυριά, παλιές γραβιέρες, ελαφρώς καπνιστά ψάρια, σαγανάκια τυριών.
