Το μάθημα της στρογγυλάδας.
Μιά ολόσωστη διδαχή ευταξίας.
Και μιά ιδέα γιά το πως μπορούν να γίνουν αρεστές οι φρέσκιες ερυθρές οινοποιήσεις.
Και ένα εφαλτήριο που μπορεί, πέραν της τακτοποίησης ισορροπιών που καταφέρθηκε μέσω αυτής, να δώσει αφορμή γιά αναζήτηση χαρακτήρα, που θα ολοκληρώσει το κρασί.
Ποικιλιακός Ερυθρός Οίνος, Προσοτσάνη Δράμας, Μακεδονία
Ξινόμαυρο, Λημνιώνα, Μαυρούδι
Μέτριο διαπερατό ρουμπινί.
Κομψή, ντελικάτη φρέσκια μύτη, με κύριο μέλημα την προβολή των ανθικών και φρουτωδών χαρακτηριστικών. Ερυθρά λιβαδίσια λουλούδια και παπαρούνες, με μία μικρή μωβ υποδοχή από πανσέ, άγρια κόκκινα φρούτα του δάσους, δέχονται ισχυρή φυτική επιρροή χωρίς να φαίνεται να ρέπει πράσινα. Καραμελένιες και λικεράτες νότες που εσωκλείουν λεβάντα, γλυκά μπαχάρια που εμβαθύνουν σε μικρές νύξεις από σοκολάτες φρούτων, ανεπαίσθητο δέρμα.
Επιστέγασμα και παράδειγμα του κοντρόλ στο στόμα. Στρογγυλό, λειασμένο, ανάλαφρο και ανέμελο, δίνει την σωστή άποψη του πως πρέπει να είναι ένα κρασί δεξαμενής. Μεσαίου βάρους όγκος, μέτριες, εύπλαστες τανίνες και εξισορροπιστική οξύτητα που δίνει την πρέπουσα φρεσκάδα από μέτρια και αυτή, σκάλα, δεν απαιτεί, δεν εκβιάζει την προσοχή με εξτρεμιστικές εντάσεις. Φρουτένιο, με ανθικούς, καραμελένιους, λικεράτους, και καλοβαλμένους φυτικούς συνειρμούς, αποδεικνύεται ήπια μπαχαράτο με γλυκές και σοκολατένιες εκδοχές και αρκούντως ρεγουλαρισμένο σε όλα του.
Μέτρια, στρωτή, νόστιμη επίγευση, με μπαχαράτα, ανθικά και φυτικά, καθώς και σοκολατένια στοιχεία.
Την κάνει καλά την δουλειά και σαν απεριτίφ, ελαφρά δροσισμένο. Κατά τα άλλα, θα πάει με πάμπολλα πράγματα, από ψητό κρέας στην σχάρα, κοκκινιστό κοτόπουλο και κοκκινιστές μακαρονάδες, πλατό ελαφρών τυριών, μέχρι και κόκκινα ψάρια και κοκκινιστά θαλασσινά.
