Εώα Λοκρίς.
Στο μάτι του Επικνημίδειου όρχου.
Και τα σκάφη θα βαφόταν μαύρα μελανά, πάντα να περιμένουν.
Άγνωστη Βήσσα, με γυαλισμένα τα όπλα των Λοκρών, με όμφακα ξανθό Ασσύρτικο αγριεύει το αίμα των γενεών.
ΠΓΕ Πλαγιές Κνημίδος, Μεγαπλάτανος Αταλάντης, Φθιώτιδα, Στερεά Ελλάδα
Ασσύρτικο
Σχεδόν βαθύ λεμονί.
Ποιοτικής κυριότητας μύτη, με την επαγωγή του σομόν-πορτοκαλί χρώματος να δίνει σύνθετη αποτύπωση. Αυτής της απόχρωσης εσπεριδοειδή μαζί με άνθη μανταρινιάς, με μούσμουλο, βερύκοκκο και αφυδατωμένο ροδάκινο, σε πίσω και ντελικάτη πρόσληψη, να βαθαίνουν το φόντο. Υπάρχει αυτολυτική πρωτεϊνική επίδραση με νότες μαγιάς, με σαφέστατο βοτανικό συνειρμό στο μπαχαράτο του περιβάλλον, ενώ μιά ιωδιούχος περασιά βάζει την αλάτινη υπόσταση στο κάδρο.
Χτισμένο συμπαγώς στον απαλά γεμάτο ουρανίσκο, με μεγάλη λάτρα γιά τακτοποίηση των -υπό άλλες συνθήκες- ακραίων χαρακτηριστικών του. Εδώ, αφήνεται η νοστιμιά να αναλάβει, με το φρούτο να περνά ευέλικτα σε θυμικές καταχωρήσεις ευχαρίστησης, θέτοντας σε ισορροπιστική χαλιναγώγηση το υψηλό αλκοόλ που είναι αθόρυβο, την ιδιαίτερα ζωηρή οξύτητα που χρησιμοποιείται απλώς γιά φρεσκάδα, και την κραταιά φαινολική ράχη, γιά μιά συνεκτική δόμηση. Ακούγονται έμμετρη ορυκτότητα με πιθανή κατοπινή πετρόλ έκβαση μαζί με την ομόρριζη αλάτινη συνεισφορά, με το μπαχαρένιο υπόστρωμα να έχει πικάντικες εκφάνσεις και τα βοτανικά σημεία πάντα ενεργά μαζί με ζυμαρένια θεματική.
Εξαίρετη, μακρά επίγευση, ισχυρότατα φαινολική. Απαντώνται ορυκτοί και αλατένιοι υπαινιγμοί, ζύμη και χλωρής αμυγδαλόψιχας, amarone ίχνη, πικάντικη έως καυτερή μπαχαρένια συμπεριφορά με βότανα, και νόστιμες πικρές bitter εσπεριδοειδείς όψεις.
Δεν υπάρχει αλκοολικότητα, έχει χωνευθεί εντελώς από την δωδεκάμηνη παραμονή στις λεπτές οινολάσπες στην δεξαμενή, γιά ένα κρασί που τιμά την ρίζα του Ασσύρτικου, του οποίου η ακραιφνής δυναμική δεν χρειάζεται απαραίτητα την πατρώα γη γιά να εκφραστεί.
Θαλασσινά και ψάρια κάθε είδους, το λευκό κρέας του ταιριάζει πολύ, από κοτόπουλο με ρύζι μέχρι ψητά χοιρινά σουβλάκια και αρνάκι γάστρας, ενώ αγγίζει άνετα οποιαδήποτε παρασκευή ζυμαρικών με λευκές σάλτσες.
