Μαθημένα χούγια.
Στο Αμύνταιο η ψύχρα τα ζαμακώνει απ’τον σβέρκο.
Και εκεί η Μαλαγουζιά μπαίνει στο πραγματικό νόημα.
Μιά-δυό φοβέρες, και ο χαρακτήρας σιάζει γιά τα καλά, εγκαταλείποντας τα αρωματικά κορδελάκια γιά να βρει το εσωτερικό κουμπί που ταράζει τα μέσα της, ανοίγοντας γαστρονομικούς διαδρόμους.
ΠΓΕ Φλώρινα, Άγιος Παντελεήμονας Αμυνταίου, Μακεδονία
Μαλαγουζιά
Ιδιαίτερα πρασινωπό, μέτριο λεμονί.
Ελκυστική, εντυπωσιακή, παθιάρικη μύτη γλυκών λουλουδιών, που μπαίνει στον λευκόσαρκο πλούτο με μιά πινελιά από confit πεπόνι, γιά να καταλύσει τελεσίδικα στην περιοχή με γλάσο αχλαδιού και κρέμα από ξινόμηλο προσδίδοντας ηδεία αίσθηση. Η εγγενής βοτανική της θέση, περισσότερο επαφίεται σε φλούδα από πράσινο μήλο παρά σε καθεαυτά τα βότανα, τα οποία βέβαια συντείνουν σε μιά πιπεράτη αντίληψη, και μαζί με τα πικάντικα μπαχάρια και αλεσμένους φρέσκους σπόρους με τα αιθέρια έλαιά τους, φέρνουν μπροστά έναν δροσερό ψυχροκλιματικό αέρα.
Χωρίς περιστροφές, το φρούτο παρουσιάζεται εξαιρετικά καλιμπραρισμένο και με αρκετή φρεσκάδα στον μετρίου όγκου ουρανίσκο, χωρίς όμως να είναι απολύτως ενδεικτικό του υψομέτρου των 720 μέτρων, άλλωστε μιλάμε γιά Μαλαγουζιά που δεν είναι το φόρτε της η κατά κεραία απόδοση του οικοσυστήματος, ούτε έγινε ξαφνικά cool-climate Sauvignon Blanc. Μολαταύτα, η γευστική αρωματικότητα στο στόμα είναι ακριβής και με αξιοπρόσεκτη νοστιμιά, χωρίς να επιδίδεται σε εκρηξιγενείς εντάσεις και στυγερή διείσδυση, έχοντας την οξύτητα να υποστηρίζει δροσερά και λεπτόγραμμα, όπως πράττει και ο ορυκτός παράγοντας. Ηπίως αρωματικό και ανθικό, ουσιωδώς βοτανικό και με τα δέοντα πικάντικα μπαχάρια, συμπληρώνει σωστά το απαλό, λείο σύνολο.
Καλή επίγευση που πραγματεύεται το λίγο πάνω από μέτριο μάκρος, το μικρό ορυκτό πέρασμα αφήνει την βοτανική διάρκεια γιά να διανθιστεί με ελαφρώς πιπεράτα και πικάντικα μπαχαρένια στοιχεία.
Η διάβαση του Ρουβίκωνα των 15 €, το φέρνει άμεσα σε μιά κατηγορία δύσκολου ανταγωνισμού, όπου δεν ξέρω αν μιά Μαλαγουζία είναι προετοιμασμένη γι αυτό.
Ωραίο credit στο τραπέζι, που τα καταφέρνει πολύ καλά. Θαλασσινά και ψάρια, πουλερικά και λευκό κρέας με απαλές άσπρες κρεμένιες σάλτσες, ζυμαρικά με πέστο, χορτόπιτες και πράσινες σαλάτες με μήλο, αχλάδι και λευκή βινεγκρέτ.
