Κνημίς, το χαμηλό καταφύγιο της Αταλάντης.
Η ημιορεινή τοποθεσία που προβάλλει σαν απόληξη του Καλλίδρομου.
Και το Syrah αισθάνεται ασφαλές εκεί, στα διακόσια πενήντα μέτρα ψηλά.
Ασφαλές αρκετά, γιά να πιστοποιεί κάθε σοδειά την οινοποιητική άποψη που το θέλει εγγύτερα στο Bordeaux, παρά στον Ροδανό.
ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, Αταλάντη Φθιώτιδας, Στερεά Ελλάδα
Syrah
Μέτριο ρουμπινί.
Ωραίο αρωματικό στιγμιότυπο στην μύτη, που δίνει ευρεία ανθική άποψη από σύμμιξη ερυθρών αγριολούλουδων και μωβ ανθέων. Ο πυρήνας προχωράει με στυλιστική μπαχαρένια και πιπεράτη διατύπωση, σε ανάγνωση περισσότερο κόκκινων και λιγότερο σκουρότερων φρούτων του δάσους αλλά και δαμάσκηνου, έχοντας ισχυρό φυτικό και βοτανικό αντίκρισμα. Καφές και σοκολάτα συμπαρομαρτούν στο μπαχαράτο πλαίσιο, ενώ ήπιες αναγωγικές καρβονικές νότες αναπνέουν. Αλκοόλ, δεν αναγνωρίζεται.
Κοίλο και καθόλου γωνιώδες στον απαλά γεμάτο ουρανίσκο, απαντάει με στρογγυλάδες και πηγαία νοστιμιά.
Υπάρχει εκφραστικότητα στο φρούτο, που ερυθρό, κλίνει φανερά προς την κερασένια προβολή με την συμβολή του δαμάσκηνου, ενώ οι ανθικές στίξεις σε λίγο πιό περιορισμένη πλην ορατή λήψη, με το βοτανικό ανάπτυγμα χωνεμένο. Οι πολύ ζουμερές και νόστιμες, σοκολατένιες τανίνες, παρότι τρέχουν προς την ισχυρή μεριά δεν απασχολούν καθόλου, η δε οξύτητα αναλαμβάνει μεσαία σκάλα διεκπεραιώνοντας καλά το έργο. Πολύ σοκολάτα και mi-cuit κόκκινων φρούτων, καφές, και αχνές ορυκτές νύξεις που περιστέλλουν την αναγωγικότητα ως μη προσλήψιμη.
Μεγάλο ατού η επίγευση, που βαίνει ιδιαίτερα εύγευστα και σε πολύ ικανοποιητικό βάθος, με παντοιοτρόπως σοκολατένιες εκφάνσεις, καφέϊνη, μπαχαρένια και πιπεράτη, επανεκβάλλει τα ανθικά και γλυκά φυτικά μέρη της πειστικά, δίνοντας mi-cuit βύσσινο και απλά θερμό αλκοόλ προς το τέλος, με λίγο το θειώδες να ακούγεται.
Spicy μακαρονάδες με κιμά, σούβλες, ψητό κόκκινο κρέας στην σχάρα αλλά και 4-pepper sauce στο βοδινό σας ή tomahawk με Jack Daniel’s sauce, πρασάτα λουκάνικα, λιπαρά κίτρινα σκληρά τυριά.
