Αταλάντειος εμπιστοσύνη.
Στην φύλαξη των κεκτημένων.
Στην διάνοιξη της κοίτης του ρου.
Στην καθέλκυση της κιβωτού των χαμένων εννοιών.
Στην ιερά παρακαταθήκη του υποτιμημένου Merlot.
ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, Αταλάντη, Στερεά Ελλάδα
Merlot
Μέτριο, νεανικότατο ρουμπινί.
Πολύ κλασάτη, φρέσκια, ισορροπημένη και πολύ εκφραστική μύτη κερασιών και μικρόρωγων φρούτων του δάσους, που συγκρατούνται από έναν επιθυμητά επιδραστικό υμένα μπαχαριών που έχει εξαφανίσει το βαρέλι. Αποξηραμένα άνθη και υφέρπουσες νότες ξερών βοτάνων που ακούγονται ελάχιστα, διευρύνουν τον ορίζοντα του καμβά.
Πολύ νόστιμο, και με εξαιρετική χάραξη ισορροπίας στον μετρίου βάρους ουρανίσκο, δείχνει ακόμα θαλερό, με πολύπλοκες επιστρωματώσεις κόκκινου δασικού φρούτου, που η ζωτική οξύτητα αναλαμβάνει να ξεδιπλώσει, και η σημαντική λάτρα στο τορνάρισμα των ισχυρών, κοκκωδών τανινών, τις κάνει γλυκές και ένα με το σύνολο.
Ευρύς Ανατολίτικος μπαχαρένιος ιστός, ενώ τα αποξηραμένα βότανα πλέον επιμερίζονται ονομαστικά και καταγράφονται με αυτοπεποίθηση στο αφυδατωμένο ανθικό πλαίσιο που εκτείνονται, με τις καρβονικές αναγωγικές και ορυκτές νύξεις να ζυμώνονται με σκούρη σοκολάτα και espresso, τσιμπώντας από την αίγλη του βαρελιού.
Πολύ καλή επίγευση, ένα κλικ πριν το μακρά, άπλετα μπαχαρένια και ευκταία αναγωγικά ορυκτή, περιφέρει με ακόμα μεγαλύτερη άνεση το καφέϊνο και bitter σοκολάτας στοιχείο.
Τετράποδο κυνήγι, ποιοτικά κίτρινα σκληρά τυριά ωρίμανσης, εκλεκτές κοπές από ώριμο βοδινό όπως Tenderloin roast, Sirloin Bavette, Ribeye Roast Bone-in, που κάνουν και γιά σχάρα αλλά και γιά φούρνο, κρασάτος κόκκορας με χοντρό μακαρόνι.
