Έραμαι Μέγα.
Εκλέκτωρ Αιώνιας Πίστης.
Εραστής όψιμων εσοδειών σαγήγης.
Το Cabernet στην Αταλάντη τής καρδιάς μας.
ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης, Αταλάντη Φθιώτιδας, Στερεά Ελλάδα
Cabernet Sauvignon
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί.
Εκμαυλιστική μύτη απώτατων προσλαμβανουσών ευχαρίστησης. Σκούρα κεράσια, ώριμα δαμάσκηνα βανίλιες και blueberries, γλυκό τού κουταλιού βύσσινο, βρίσκουν μπλε κρίνους και μωβ ορχιδέες μαζί με λικέρ λεβάντας, για να ταράξουν το θυμικό, βάμμα τριαντάφυλλου δίνει το τελειωτικό χτύπημα. Ανθυποψία γλυκού δέρματος, εν κρυπτώ βοτανική σύνθεση μυριστικών φυτών με πιό εμφανή σημεία το ωριμασμένο μαύρο τσάϊ Κεϋλάνης και τα παλαιωμένα τεϊόφυλλα. Απίστευτο βαρέλι, ίσως ισότιμο με κείνο τού Παρπαρούση, κάνει την μαγευτική εμπειρία ακόμα πιό βαθιά, με πλειάδα γλυκών μπαχαριών, σοκολάτες φρούτων, λεπτοφυείς νότες καφέ. Απαλή ένδειξη μαύρης γης και sous bois, από τώρα κιόλας.
Το όνειρο αγγίζει αμαρτωλά τον ουρανίσκο, στίφη γλυκύτατου σκανδαλιστικού φρούτου προκαλούν αναστάτωση και ρίγη ευφορίας. Είναι σαν να πίνεις την τελειότητα, αφού είναι τόσο λείο και στρογγυλό, μα παράλληλα τόσο βαθύ και αποπλανητικό, διάγοντας μιά λάγνα πορεία στην άκρη τού ηδονισμού. Ταυτόχρονα εξωστρεφές και σκοτεινό, την ίδια στιγμή εύκολο μα και ανεξερεύνητο, με καμουφλαρισμένη βενθική ένταση, είναι μία από κείνες τις περιπτώσεις που κάνεις καιρό να συναντήσεις. Γεμάτος, εξαιρετικά σαρκώδης όγκος, και η ηδύτατη εμβάθυνση τού φρούτου στον αισθησιασμό που φτάνει σε σεξουαλικές απαρχές, βρίσκει την οξύτητα να το ανυψώνει υπόγεια μέσα απ’ την καρδιά του, μην χρειάζοντας να ανέβει δραματικά πάνω από μέτριο ύψος -κι όμως το κάνει-, αφού το καιροφυλακτούν ορυκτό κανονίζει την δουλειά ακόμα πιό άνετα. Από τις κορυφαίες φαινολικές εμπειρίες ever, o πλούτος των τανινών συναντά την τέλεια πλαστικότητα και φινίρισμά τους.
Η μακρά επίγευση δίνει ακόμα μιά εικόνα αρτιότητας γι αυτό το κρασί, συμπεριλαμβάνοντας όλες τις οργανοληπτικές πτυχές του, μακραίνοντας και παρατείνοντας την χαρά μέσα σε λελογισμένη αλκοολική θέρμη.
Το ύψιστο Cabernet τού Κτήματος και ίσως το καλύτερο κρασί που παρήχθη ποτέ απ’ αυτό, θέλει δυό μέρες για να ξεδιπλώσει τίς χάρες του.
Latour και μαλακίες..
Πώς μιά απλή Ελληνική μοσχαρίσια -σχετικά ουδέτερη- σπαλομπριζόλα, ούτε super marbled, ούτε ακριβές ράτσες, ούτε τίποτα, μπορεί να γίνει μια καθηλωτική εμπειρία μαζί του; Με λίγες στάλες Gold Seal Botanico τού Κώστα Λαζαρίδη ή και Varmazis Naga Habanero Hot Sauce, ή ακόμα Smoky Barbecue Sauce από Γουμένισσες. Και έκλεισε. Κίτρινα σκληρά τυριά ωρίμανσης. Αγριογούρουνο με δαμάσκηνα, ζαρκάδι καρυδάτο Κόνιτσας, αρνίσιο χουνκιάρ μπεγεντί, βοδινό με μελιτζάνες στην κατσαρόλα.
