Ατόφια κλασσικό.
Με την απαραβίαστη συνθήκη της Κρανιάς.
Εκεί όπου τα δύο σταφύλια από το ποτάμιο δίχαλο, βρήκαν ορεινό τόπο αντάξιό τους.
Όταν ο Όλυμπος ευλόγησε με Βακχικούς ψαλμούς το Cabernet και Merlot, να δεθούν γιά πάντα μαζί του.
ΠΓΕ Κρανιά, Κρανιά Ολύμπου, Θεσσαλία
Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 20%
Βαθύ ρουμπινί.
Νεανική, συμπαγής, σχεδόν κλειστή μπαχαρένια μύτη με κέδρο, cassis και blackcurrants, να συναντούν ήπιους βλαστικούς τόνους. Υποψία δέρματος που περνάει μέσα από την οσμή ωμής αιματιάς, και ίσως λίγο ιώδιο και μελάνη.
Αρχοντικό και πολύ καλιμπραρισμένο στο στόμα, δίνει ώθηση στο μπαχαρένιο, κέδρινο μαύρο φρούτο, κρύβοντας καλά τους φυτικούς τόνους στον ζουμερό, σοβαρά πάνω από μέτριο όγκο, το περίπου γεμάτος είναι μάλλον η κατάλληλη έκφραση.
Ισχυρότατες τανίνες με μπόλικη σάρκα συντείνουν στην αίσθηση του γεμάτου, καμουφλαρισμένες με επιδεξιότητα, και σχεδόν υψηλή οξύτητα, που το σφρίγος και η συνεκτικότητα του σώματος την κρατάνε αντιληπτικά εκεί που πρέπει. Ορυκτά και μαντεμένια στοιχεία, και εκείνα της ζωικής μελάνης, δικαιοδοτούν μερική αποσαφήνιση του δερματικού θέματος, σε σχετικά χαμηλή ανάγνωση.
Μακρά, τανική και με μιά μικρή φυτική ανάκμψη επίγευση, άπλετα μπαχαρένια, με ορυκτά, ελαφρά σιδηρούχα και μελάνης στοιχεία, και το αλκοόλ με θερμή συμβολή.
Όχι πλήρως έτοιμο ακόμα.
Σπαρταράει γιά εξέχουσες κοπές βοδινού με το ανάλογο αιμάτινο ψήσιμο, ψητό τετράποδο κυνήγι στο μαντέμι, με αποβραδίς μαρινάρισμα γιά να μαλακώσει και σάλτσα κρέμας βαλσάμικου.
