Την ευλογία της γενιάς του.
Τα σφραγισμένα, σφαλισμένα μέσα στις έλικες του τύπου του, αβανταδόρικα χαρακτηριστικά του, που τα μεταφέρει όπου κι αν βρεθεί, σε όποιον τόπο και αν του ανατεθεί η αναβάθμισή του μέσω της παρουσίας του.
Το απολύτως επιθυμητό, εκείνο του αδιάβλητου προχωρήματος στον χρόνο, η γραμμική του ωρίμανση μέσα στον καιρό, χωρίς να πληγώνεται από το οξειδωτικό βάσανο, το συνοδεύει παντού, σχεδόν ανεξαρτήτως τοπικού προσδιορισμού, αρκεί η μέριμνα στην οινοποίηση και όχι μόνο, να είναι σοβαρή.
ΠΓΕ Ηλεία, Παλαιοχώρι Ηλείας, Πελοπόννησος
Ασσύρτικο
Ανοιχτό χρυσαφί. Μεστή, ώριμη, τρυφηλή μύτη λευκών και κίτρινων λουλουδιών, ώριμων εσπεριδοειδών, λευκόσαρκων και πυρηνόκαρπων, με τροπική υποψία ζαχαρωμένου ανανά και μικρή υπόνοια πικάντικων βοτάνων, όπως και πολύ μικρού διαμετρήματος πετρόλ εκφορά, σχεδόν αναιμική.
Γεμάτο και ωραία ωριμασμένο και στο στόμα, με καρμπόν έκφραση του φρούτου και ταυτόσημα αρώματα, με λιγότερο όμως τροπικό φόντο και καθόλου πετρόλ επισήμανση, όπου η υψηλή οξύτητα αναλαμβάνει να διασπείρει στο ευρύ σώμα, με επιπρόσθετα στοιχεία λευκού ορυκτού, αλλά με λίγο πιό αιχμηρή την φαινολική διάθεση μετά την κορύφωση του μέσου ουρανίσκου, όπως και του αλκοόλ που δρα καυστικά.
Κάποιο στένεμα του όγκου, οδηγεί στην μέτρια και κάτι επίγευση, που θα φαινόταν ακόμη μεγαλύτερη εάν δεν καταδυναστευόταν φαινολικά, με συμμετέχον το αλκοόλ.
Θαλασσινά και ψάρια, κοτόπουλο και χοιρινή τηγανιά με βότανα, πάστα με λευκή σάλτσα.
