Μάλλον η πιό υποτιμημένη από τις ”καλές” ετικέτες που κυκλοφορούσαν τις τελευταίες δεκαετίες, η Cava δείχνει μέρος των δυνατοτήτων ενός άλλου υποτιμημένου ή καλύτερα παρεξηγημένου θέματος, όπως είναι τα αργιλοπηλώδη εδάφη.
Στα πλούσια σε ποσοστό αργίλου χώματα της Δράμας, το Cabernet δείχνει εξαιρετική συμπεριφορά και ένα συγκρατημένα δυναμικό πρόσωπο, που εκτονώνει πολύ ωραία την τάση της ποικιλίας να δημιουργεί γωνιές όταν δεν προσεχθεί.
Τοπικός Οίνος Δράμας, Αδριανή, Δράμα, Μακεδονία
Cabernet Sauvignon
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί.
Μύτη νεανική, σπουδαίας στόφας και πολυπλοκότητας.
Αποξηραμένα και χλωρά σκούρα άνθη, με βρεγμένη γη, ωραίου τύπου φυτικότητα, μαύρο ορυκτό και σκούρα φρούτα του δάσους, γλυκά μπαχαρικά.
Απίθανα νεανικό και στο στόμα, το μαύρο φρούτο σε μεγάλη ρέντα.
Οι τανίνες ζωηρές, πολύ καλοδουλεμένες, η οξύτητα δίνει αυτό που πρέπει στο ζουμερό, προς γεμάτου όγκου σώμα, με το αλκοόλ εξαιρετικά ρεγουλαρισμένο, να συνεισφέρει στην άμεμπτη ισορροπία.
Μπαχάρια, αποξηραμένα άνθη, στιλβωμένο δέρμα, γραφίτης και μαύρο ορυκτό, βάζουν δύσκολα στο δεσπόζον μαύρο φρούτο, πλαισιώνοντάς το θαυμάσια.
Κυνήγι, ribeye, και εκλεκτά κομμάτια ώριμου και προπάντων ωριμασμένου βοδινού στα κάρβουνα.
