Τα κυπαρίσσια στις λόχμες.
Ξύνουν τους ουρανούς οι κορφάδες των ονείρατων.
Στα βάραθρα και τα φαράγγια, το Βουραϊκό φως πασχίζει να φύγει.
Μα το αρχαϊκό σκότος στο βάθος της σπηλιάς, το κρατάει δικό του να είναι, όχι αλλουνού προνόμιο.
ΠΓΕ Αχαΐα, Αίγιο Αχαΐας, Πελοπόννησος
Μαυροδάφνη 60%, Μαύρο Καλαβρυτινό 40%
Περίπου βαθύ ρουμπινί. Διαβαθμισμένο προς τον εξώτερο μηνίσκο, βυσσινί με αδιόρατη γκρενά υπόνοια.
Άδυτα μπαχαρένια βάθη με αναγωγικές ζώνες ποπ-κορν, πίσσας, λιθάνθρακα και μαύρου ορυκτού, οδηγούν στην καρδιά. Στο κέντρο των πραγμάτων της, σκούρα ώριμα κεράσια και δαμάσκηνα, όλα με σεβαστό βαθμό ωριμότητας, παστά βύσσινα, διανύονται από σφιχτά μπουκέτα ξερών μυριστικών βοτάνων, ενώ αποξηραμένο pot-pourri αναλαμβάνει την ανθική θεώρηση. Ήπια ζωϊκά σημεία, μαστόρικα κατεργασμένο, παλιό δέρμα. Κουβερτούρα και ψημμένος καφές, επικαλούνται σύγκλιση με το εκτενές μπαχαρένιο τοπίο.
Μουδιάζει σύγκορμα ο ουρανίσκος από ένταση, δεν είναι εύκολα πράγματα αυτά. Η διαχείριση του φρούτου από το θυμικό, βρίσκει μεγάλες δυσκολίες κατανόησης, σύνταξης και καταχώρησης, όχι τόσο όσον αφορά τον επιμερισμό ο οποίος είναι σαφής, αλλά τα στίφη οξύτητας και ορυκτού τα οποία έχουν ξυπνήσει αιμοβόρα μετά τον ύπνο του πλάσματος, τριάντα δύο μήνες στα βαρέλια και τέσσερα χρόνια στην φιάλη. Όχι γεμάτος όγκος, αλλά υπέρχειλα μέτριος πλην συνεκτικός αρκούντως, οι τανίνες χάρμα, λες και έχουν περάσει από το τουλπάνι του πολυμερισμού με πτυχίο στην λείανση. Είναι τέτοια τα δυσθεώρητα ποσοστά έντασης, που δεν αφήνουν να φύγουν από την βαρύτητα του πυρήνα τα ξερά βοτανικά και ανθικά, όπως και τα ζωϊκά, δερματικά και αίφνης βολβώδη αναγωγικά μέρη, στο κατά τα άλλα εμβαθυμένα μπαχαρένιο, καφέϊνο και σοκολατένιο γίγνεσθαι του κρασιού. Δεν υπάρχει αλκοόλ, το έχει εξαφανίσει η φρεσκάδα, η οποία κάνει ό,τι μπορεί γιά να καταβάλλει και την εν γένει θέρμη γιά να μην ταξινομηθεί ως Μεσογειακό.
Μακρά, ορυκτή και παντοιοτρόπως πλην επιθυμητά αναγωγική επίγευση. Κύματα από μπαχάρια, πιπέρι, καφέ και σοκολάτα, βρίσκουν πιό έτοιμα εδώ τα kinky στοιχεία και των δύο ποικιλιών, όπου ζωϊκά, δέρμα, βότανα, ενσωματώνουν ψημμένο σκόρδο και καψαλισμένο ποπ-κορν, δείχνοντας την ρουστίκ πλευρά μέσα στο wanna be κοσμοπολίτικό του.
Η τρέχουσα χρονιά στα ράφια.
Λουκάνικα και αλλαντικά, βρείτε ό,τι πιό διεστραμμένο και πικάντικο, σε ένα πλατό από ωριμασμένα κίτρινα σκληρά τυριά. Τα καταφέρνει πολύ δυνατά με χοιρινό, αρνί, κατσίκι. Μιά ωραία tagliata από ωριμασμένο ποιοτικό ζώο και σάλτσα Port, ένα φιλέτο από παπάκι θα το κάνουν να νιώσει κοντά με κόκκινο κρέας, μιά γάστρα με βουβαλίσιο διάφραγμα και πιπεριές Φλωρίνης, όπως και ένα κοκκινιστό κυνήγι από ελάφι, θα το φέρουν πιό κοντά σε άγρια πράγματα.
