Διαρρήδην όμορο του κλέους.
Η Παγγαιώτιδα γη, συνώνυμο των υψηλών αξιών.
Και άμα τω περάτι των εαρινών λουλουδιών, θέρος στα καθ’ημάς.
Όταν το Ασσύρτικο και το Sémillon άνοιξαν τα μάνταλα των πυλών γιά να διαχυθεί ο Μακεδών ήλιος.
ΠΓΕ Παγγαίο, Κοκκινοχώρι Καβάλας, Μακεδονία
Sémillon, Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί, με εντονότατη πρασινωπή εκπροσώπηση.
Εθιστική, μαγνητιστική μύτη άριστων ανθικών προδιαγραφών, με αχαλίνωτη εμβάθυνση σε εσπεριδοειδείς και πυρηνόκαρπους διαύλους. Meyer και γλυκολέμονο, ξύσμα lime, συναντούν νεκταρίνια και εξαιρετικά αχνή διατύπωση από άγουρα βερύκοκκα, γιά να αγκαλιαστούν από μαστόρικο βαρέλι που αφήνει όσο πρέπει την βανίλια, ενώ σοβαρός αντιπερισπασμός υπάρχει από πράσινο μήλο και kiwi. Άπλετο πλην δομημένο μπαχαράτο περιβάλλον με βοτανικές εκφάνσεις και αμυδρές ορυκτές νύξεις συμπληρώνουν το πολυεπίπεδο κάδρο, που κλείνει ακόμα και λεβάντα.
Αλύτρωτη σαγήνη στον νεαρό, ηδονιστικό ουρανίσκο, όπου το ξέσπασμα της οσφρητικής αλληλουχίας σε γευστικό αποτύπωμα, δίνει δυνατές συγκινήσεις. Ο συγκρατημένα γεμάτος όγκος, διασχίζεται με επίταση από υψηλόσυχνη όξινη σύμμιξη εσπεριδοειδών στο πρόσωπο των αρωματικών λεμονιών, που ηγούνται των πυρηνόκαρπων φρούτων. Ολοκληρωτική ανθική διάθεση που φτάνει και σε μελένιες εκδοχές, μέσα σε έντονες μπαχαράτες διακυμάνσεις και με τα μυριστικά βότανα να καρφιτσώνουν λουΐζα. Η αριστοκρατική βανίλια συγκροτεί μαζί με βούτυρο ένα στιβαρό λιπαρό πεδίο, ενόσω οι ορυκτές στιγμές βρίσκονται στα πρωτόλειά τους και η φαινολική δόμηση το συναντά στα σπάργανα, έχοντας την πολύ μακρινή τροπική αντήχηση να μην το ερεθίζει αρκετά ακόμα.
Μακρά, φαινολική και πολύ piquant επίγευση, με επίπλευση του βοτανικού στοιχείου και του ξινόμηλου, ενώ το ορυκτό υποκρύπτει επερχόμενη πετρόλ διατύπωση.
Οι δύο συναπτές μεγαλειώδεις διακρίσεις με Platinum στους διαγωνισμούς του Decanter του 2019 και του 2020, με ακατέβατους 97 pts και γιά τους δύο τρύγους του ’18 και ’19, ένα τεράστιο παράσημο στο πέτο του Ελληνικού κρασιού.
Προς το παρόν τα στιβαρά θαλασσινά γεύματα το κερδίζουν, με φιλέτο χριστόψαρου με βελουτέ σάλτσα βούτυρου και κόλιανδρου, λαυράκι με σάλτσα meyer, ταβάς με αχνιστές χειλούδες με βουτυράτη σάλτσα σέλινου και μαϊντανού. Αργότερα ηλικιακά, μπορεί να επεκταθεί άνετα και σε γεμιστή με λεμονόκουπες φραγκόκοτα, λεμονάτο αρνάκι με μυριστικά, και άλλα.
