Τ’αλαφρό πέταγμα του μικρού φτερού.
Και η ευψυχία μιάς ποικιλίας με μεγάλα αποθέματα να δώσει.
Και το πολυδιαστατικό της σύμπαν, χτισμένο με ευρύχωρα περιθώρια γιά οινολογικές κινήσεις.
Και η ευελιξία του ανθρώπου που κινεί τα νήματά της, και η διορατικότητα, περισσότερο να αφαιρέσει, παρά να προσθέσει.
ΠΓΕ Εύβοια, Οίνος Ερυθρός Γλυκύς, Μύτικας Ευβοίας, Στερεά Ελλάδα
Syrah
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί με γκρενά ιριδισμούς.
Μπαχαρένια, καφέϊνη, πιπεράτη μύτη σκούρης σοκολάτας, μαρμελάδας φραγκοστάφυλου και γλυκού του κουταλιού βύσινου, με κρέμα βαλσάμικου, και πατέ μαύρης ελιάς μαζί με θυμάρι να προσδίδουν την ώριμη φυτική και βοτανική διάσταση.
Απαλό και πανάλαφρο στο στόμα με φινετσάτη γλύκα, ιδιαίτερα εύγευστο, με καλής ράτσας ικανότατη οξύτητα που φέρνει μπροστά την τάρτα κερασιού, με maraschino, μαρμελάδα βύσινο και παστά βύσινα στον ζουμερό μέτριο όγκο, και με τις καλοζωισμένες, γλυκές όμως τανίνες, να έχουν κάλυψη κουβερτούρας και espresso, σε άπλετα μπαχαρένιο, χαρουπένιο περιβάλλον.
Ένα αρχικό φευγαλέο πέρασμα από πάστα μαύρης ελιάς, δείχνει να έχει διάρκεια.
Καλή, αρκετά πάνω από μέτρια μπαχαρένια επίγευση, που βγάζει όμως αρκετή στυπτικότητα προβάλλοντας την τανική ραχοκοκκαλιά, με πολύ καφέ, μαύρη σοκολάτα και τρίμμα από χαρούπι, και το βύσινο σε όλες τις μορφές του.
To die for, ασύλληπτος συνδυασμός, με την μυθική κουβερτούρα της Laurence, Chommelier Red Wine Chocolate Pairings με ροδοπέταλα και ολόκληρα αποξηραμένα βύσινα, ενώ θα είναι πολύ καλό με τάρτες βύσινου, τούρτα σοκολάτα-κεράσι, Black Forest με βατόμουρο.
