Ιδεογράμματα τού Ηλίου.
Από κει που ανατέλλει αέναα.
Πίσω απ’ τα αμόνια των αρχαίων Θεών.
Η Αρχαία Λήμνος προβάλλει μέσα απ΄ την αίγλη των αρωμάτων τού Μοσχάτου.
ΠΟΠ Λήμνος, Κουτσελιό Ιωαννίνων, Ήπειρος
Μοσχάτο Αλεξανδρείας
Ανοιχτό χρυσαφί πολύ πρασινωπό όμως, όχι απολύτως διαυγές.
Ανέγγιχτη Μοσχάτειος ομορφιά στην μύτη. Έλαια από πολύτιμες ρητίνες, αχνό λιβάνι και υψηλή βοτανική τονικότητα που αποθεώνεται στην κρέμα λουΐζας, ανταγωνίζονται με συμπαγή αρωματική διάσταση λουλουδιών, αγιόκλημα, γιασεμί, ακακία και άνθη φλαμουριάς πρόσφορα προς ταυτοποίηση. Ένα σαρωτικό κύμα από εσπεριδοειδή όλων τών χρωμάτων, που παρατίθενται ώριμα αλλά και γλασαρισμένα, αμφισβητεί έντονα την αρωματική πρωτοκαθεδρία. Ίχνη από πυρηνόκαρπα όπως ροδάκινο και βερύκοκκο, εφεσιβάλλουν χωρίς μεγάλη επιτυχία. Spicy και ζωηρά πικάντικη στον μπαχαρένιο ορίζοντά της, κάποιες αμυδρές ξηροκαρπάτες νύξεις δεν πείθουν για οξειδωτική διάθεση.
Εξαίρετα δοσμένο στο στόμα, αποφαίνεται με ζωηράδα και πολύ νόστιμη διάταξη αρωματικής γευστικότητας, αποφεύγοντας να εναποθέσει σημαντικό βάρος σε κάποιο τυχόν φλύαρο κομμάτι τού αρωματικού του πλούτου, ούτως ή άλλως δεν παρουσιάζεται υπερβολικό. Αντ’ αυτού, δίνεται με έκδηλη εσπεριδοειδή νωπότητα, που σημαίνει αβίαστη φρεσκάδα που εξωθείται από τα πολύ καλά όξινα ποσοστά καθώς και την υψηλή ορυκτή καθοδήγηση. Κίτρο, λεμόνι και νεράντζι σε ευκρινή ανάγνωση στον ελαφρά λιπαρό, πάνω από μέτριο αλλά όχι φορτικά γεμάτο όγκο, ενώ ξύσμα από περγαμόντο αναλαμβάνει με την πικάντικη ωραιότητά του, να διαδώσει την βοτανική λέξη. Ο οξειδωτικός τρόπος του, εδώ περνάει υπόγεια με ξηροκαρπάτη και ξερών χόρτων θεματική, σε χαμηλό κατώφλι.
Πολύ καλή επίγευση και με ασφάλεια σε αρκετά πάνω από μέτριο μήκος. Ορυκτή στα σίγουρα, με μιά υποδόρια φαινολική ραχοκοκκαλιά, εμφανίζεται κι εδώ με ιδιαίτερη φρεσκάδα και εσπεριδοειδή νωπότητα, με ταυτόχρονη πικάντικη μπαχαρένια και βοτανική σύμπραξη. Τα οξειδωτικά σημάδια με την ξηροκαρπάτη, άχυρου και σανού σημειολογία, και εδώ δεν κραυγάζουν. Θειώδη μικροΐχνη από την ζυμωτική διαδικασία αλλά και αλκοόλ, ακούγονται.
Η τρέχουσα χρονιά στο εμπόριο, και μπορεί να απέχει σοβαρά από την απίστευτη εσοδεία τού ’22, αλλά δίνει το στίγμα τής χρονιάς με περισσότερη φρεσκάδα και λιγότερη ισοπεδωτική επίφασης γλυκύτητας.
Αν συνοδεύσουμε με κρεμώδη λεμονάτη σάλτσα βοτάνων ή πικάντικης μουστάρδας με βότανα Προβηγκίας, οτιδήποτε από πουλερικά, λευκό κρέας και θαλασσινά, θα γίνει το γεύμα του. Πίτες με μυρώνια και τηγανητά πιτάκια με μάραθο, σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα, άνηθο και αυγολέμονο με σχοινόπρασο, θα είναι καλά μαζί του, ένα Trofie al Pesto από την Λιγουρία, θα είναι ταμάμ.
