Απελθούσες καταστάσεις.
Αφετηρίες και τερματισμοί.
Στο ορεινό πλατώ των πεντακοσίων εβδομήντα μέτρων, μιά σκυτάλη άλλαξε χέρι.
Το χρόνια φαβορί Βιδιανό, που δεν κατάφερε ποτέ να επιβεβαιώσει πλήρως τις καλένδες, μεταβίβασε τον τίτλο στον νεαρό διεκδικητή. Και το Θραψαθήρι βάλθηκε να κυνηγάει στην κούρσα της αξιοσύνης τον πραγματικό κυρίαρχο, αφού η Βηλάνα όταν προετοιμάζεται σωστά, δεν έχει αντίπαλο.
Οίνος Λευκός Ξηρός, Καλή Συκιά Ρεθύμνου, Κρήτη
Βιδιανό 50%, Θραψαθήρι 50%
Μέτριο λεμονί.
Πολύ ευχάριστη αίσθηση στην μύτη όπου το ζαχαρωμένο και κρεμένιο κυριαρχεί, με σαγηνευτικές επιπτώσεις. Κρέμες, muffins, confit και curds, ζωγραφίζουν μανταρίνι, πορτοκάλι, satsuma citrus, pink grapefruit και λεμόνι, όπου το τελευταίο δίνεται με παστίλια παράλληλα με την γλυκιά, ώριμη εκδοχή του. Ασφαλώς και υπάρχει μιά τροπική αντίκρουση από πουρέ μάνγκο και λωτού, και το έργο βαθαίνει υπέροχα. Άνθη πορτοκαλιάς στην επίστρωση, ελαφρά πικάντικο το μπαχαρένιο περιβάλλον, εντάσσει στην ολότητά του τις κρυφές βοτανικές νότες.
Ευτυχώς που δεν αγγίζει ακραία όρια έντασης και κραδασμού στο στόμα, αλλιώς ο παροξυσμός και το ντελίριο θα ήταν σίγουρα. Ακόμα όμως και με αυτά τα ποσοστά γευστικής μεταβίβασης, το φρούτο αρκεί γιά να επιφέρει ξεκούραστα, ικανά ευδαιμονικά επίπεδα, αφού η νοστιμιά του είναι πέραν πάσης υποψίας. Ήπια γεμάτος όγκος και η φρεσκάδα είναι ανεμπόδιστα πρόδηλη, επιδοτούμενη από το pretty fair ορεινό pH του 3,30, αλλά και τα δομικά συστατικά αρμύρας των μεταλλικών αλάτων που πρόσκεινται αναφανδόν ορυκτά, συν το χαμηλό αλκοόλ. Και γιά κερασάκι, τα μπαχάρια και τα βότανα συστρατεύονται πιπεράτα, γιά να διπλώσουν με τα εσπεριδοειδή ξύσματα, δημιουργώντας περαιτέρω πεδίο ανάτασης.
Πολύ καλή επίγευση που αφήνει γιά τα καλά πίσω της την μέτρια καταχώρηση, με μικρό φαινολικό κράτημα. Πικάντικη και πιπεράρη, αλμυρή και γλυκόξινη, φέρει το ορεσίβιο ορυκτό στίγμα αμιγώς.
Σοβαρές ενδείξεις το άλλο καλοκαίρι να είναι καλύτερο.
Πολύ αβανταδόρικο γαστρονομικά. Ψαροσύνη άπασα και θαλασσινά πάμπολλα, πουλερικά και λευκό κρέας με άσπρες σάλτσες, το ίδιο και ζυμαρικά όπου με ελαφρές σως βουτύρου-λεμονιού θα κάτσει περίφημα. Βάλτε το με όσους περισσότερους καλοκαιρινούς μεζέδες μπορείτε, και θα βγείτε ασπροπρόσωποι.
