Τίποτα δεν πάει χαμένο.
Στην γη που οι άνεμοι διαφεντεύουν, η αύρα σκοπεί.
Στα Κυκλαδονήσια, ηλιοκέντητα υφαντά από κληματίδες.
Και στο εργόχειρο της φύσης, το Ασσύρτικο πρώτο στον πελαγίσιο καμβά.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Σαν Μιχάλη Σύρου, Κυκλάδες
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί.
Ώριμα, διάφορων χρωματισμών εσπεριδοειδή και κρέμα λεμονιού ανοίγουν μιά καλοστημένη οσφρητική αυλαία στην μύτη, γινωμένα νεκταρίνια με μιά μικρή σταλίτσα από πουρέ βερύκοκκου, προσδοκούν σε αντίπαλη κατάσταση, ανεπιτυχώς. Υπάρχει διάχυτη μιά πολύ ωραία ιωδιούχος υποβολή, ανθάκια κίτρινα και εσπεριδοειδούς καταγωγής προβάλλουν σχετικά δειλά, πιό πρόδηλο το spicy μπαχαρένιο περιβάλλον που φιλοξενεί και αρκετά διακριτές βοτανικές νότες.
Εξέχουσα η παράσταση στον ουρανίσκο, σε μιά σπάνια συνύπαρξη του ώριμου και της νεότητας, όπου το κρασί παρουσιάζεται στρόγγυλο, γυαλισμένο, και προπάντων βαθιά νόστιμο. Δεν κλωτσάει, δεν γδέρνει, κρατάει τις εντάσεις του και την ενέργεια -που υφίστανται χωρίς να χτυπούν κουδούνες- στους εσωτερικούς θαλάμους του πυρήνα ώστε να σκάσουν εκεί. Η φρέσκια, τονισμένη οξύτητα χαρτογραφεί άξια το φρούτο, και κείνο ανταποδίδει με στιγμές ευφορίας στον γεμάτο, σχετικά λιπαρό όγκο, τιθασσεύοντας παράλληλα στο σφαιροποιημένο του γίγνεσθαι τα λίγο πιό γωνιώδη μπαχαρένια και βοτανικά σημεία. Το ορυκτό, κάπου εκεί, περιμένοντας την ώρα της πιό εμφανούς εκδήλωσης, σε κατοπινό χρόνο.
Η πολύ καλή σε μήκος επίγευση παρασέρνει σε αντίληψη αλατότητας, και πλέον το ξινόγλυκο βρίσκεται σε ευκταία έξαρση αποδίδοντας με ορυκτές μνήμες το φρούτο, μην παραλείποντας να αρτύζει πικάντικα και πιπεράτα τα μπαχαρένια και βοτανικά ίχνη.
Πολύ καλαίσθητη ετικέτα, και ένα από τα αξιοπρόσεκτα Ασσύρτικα εκτός Σαντορίνης, που κάνει καριέρα με αυτόν τον αρκετά πρωτότυπο τίτλο, επιστρατεύοντας και ένα ισχυρό δέλεαρ, όπως είναι αυτό της τιμής.
Πανάξιος ψαρικός σύντροφος, από κάτι ντελικάτο όπως είναι ένας αχνιστός μπακαλιάρος, μέχρι και σε πιό γεμάτες γεύσεις όπως ψητές σκορπίνες, στήρες, και φέτες από μαγιάτικο, ροφό και φαγγρί. Λατρεύει την σάρκα του μεγάλου σαργού και του σκαθαριού. Θαλασσινά, as well, όχι ότι θα σνομπάρει πουλερικά και λευκό κρέας με λευκές λεμονάτες σάλτσες, ίσα-ίσα. Ζυμαρικά αλά κρεμ, με σάλτσες γιαουρτιού ή βουτύρου, εννοείται.
