Σταυρούς προσκυνάς.
Κι ας είσαι μακριά από Θεό.
Και που μιά άγια λάμψη δεν το φως της στέλνει σέ, εσύ χαράζεις αυγές από φεγγάρια ασημένια.
Το μνησιπήμον θρηνητικό διάβα στα πύρινα λιβάδια ούτε που σε καίει, γιατί κι εκεί πάλι φωτιές βάνεις στους Ήλιους σου Ασσύρτικο.
ΠΓΕ Πλαγιές Κνημίδος, Μεγαπλάτανος Αταλάντης, Φθιώτιδα, Στερεά Ελλάδα
Ασσύρτικο
Μέτριο, ίσως και λίγο παραπάνω λεμονί.
Φλογισμένο ηδονιστικό πεδίο στην μύτη, με την βασιλεία του πορτοκαλί να ανοίγει την θύρα της απόλαυσης. Κρέμα λωτού, confit κανταλούπε και πουρές από πορτοκαλί κολοκύθα, ερεθίζουν γιά περαιτέρω αισθητηριακές υποδοχές από μαρμελάδες καρότου και βερύκοκκου. Άνθη πορτοκαλιάς ανοίγουν την μπουκαπόρτα του ενεδρεύοντος εσπεριδοειδούς φάσματος, που γιά άλλη μιά φορά εδράζεται σε περισσότερο πορτοκαλίζουσες από κιτρινωπές αποχρώσεις. Ντροπαλή, επιθυμητή αναγωγή με εξαιρετικά χαμηλόσυχνα καπνικά και gunflint ενδεχόμενα, η γενικότερη κρεμώδης επίφαση της γλύκας καταπίνει και σχεδόν απενεργοποιεί τα μπαχαράτα και βοτανικά ίχνη, ή μάλλον υποψίες.
Αβάσταχτα, ακραία εκμαυλιστικό, το κρασί είναι στον ουρανίσκο ένα μανιφέστο αισθησιασμού και διεισδυτικής μέχρι το μεδούλι τρυφής, μην επιδεχόμενο καμίας απολύτως ταμπέλας και σήμανσης Δωρικότητας, αυστηρού προσδιορισμού και ατσάλινης συμπεριφοράς. Αυτά όμως, δεν σημαίνουν ότι δεν υποστηρίζεται θαλερά από αντίρροπες δυνάμεις που το ζυγιάζουν με το αστραφτερό δίκαιο της λίμπρας. Γιά του λόγου το αληθές, η εκπληκτικά δομημένη ραχοκοκκαλιά της οξύτητας δεν επιτρέπει ούτε σαν σκέψη την εκτροπή σε γλυκατζουρίστικα μοντέλα, αρχόμενη δεσποτικά με το ηλεκτρισμένο της φορτίο. Δονεί αφενός το κρασί από ενέργεια, συνδιοικούμενη από τρανταχτό ορυκτό vibe, αφετέρου κάνει ακόμα πιό παράφορα ερωτεύσιμο το φρούτο, αποδίδοντας κατά γράμμα όλες τις λεπτομέρειες των οσφρητικών πτυχών, στον κρεμένιο, ήπια γεμάτο όγκο, με αρκετά πιό πικάντικο μπαχαρένιο και βοτανικό εκτόπισμα εδώ.
Πάνω από μέτρια σε μήκος επίγευση, φαινολική, θερμή από το αλκοόλ που ακούγεται σε αυτό το σημείο καλά, επιστρατεύοντας τις βαθιές ορυκτές καταβολές της γιά αντιστάθμισμα. Η γλύκα από το φρούτο μεθυστική, τα μπαχάρια και τα βότανα παίρνουν πιπεράτες τροπές, με πηλώδη αίσθηση και γήϊνα στοιχεία, έχοντας ανύποπτα ξηροκαρπάτα ίχνη.
Η πρώτη φορά της ετικέτας σε δωδεκάμηνη παραμονή σε πήλινους αμφορείς, έκανε το Arneis αυτό από τον Μεγαπλάτανο, να κοιτά με αφόρητη σνομπαρία τα περισσότερα Ασσύρτικα της χώρας, ακόμα και να γελοιοποιεί μερικά από την Σαντορίνη, με την φοβερή του ιδιοσυχνότητα που απαρνείται το οργανοληπτικό DNA της ποικιλίας.
Η τρέχουσα εσοδεία στα ράφια.
Χοιρινό με βερύκοκκα, αρνάκι γεμιστό με πορτοκαλόκουπες, φραγκόκοτα με chutney λωτού. Κίτρινα καπνιστά ημίσκληρα τυριά, δυνατή arrabbiata με καπνιστό guanciale. Βελουτέ ψαρόσουπα με ροφίδια, γιουβέτσι σκορπίνας, ριζότο και κριθαρότο οστρακόδερμων, αστακομακαρονάδα, linguine με γαρίδες, ταρτάρ κωλοχτύπας, παέγια με κουνέλι, σκουμπρί με σάλτσα πικάντικης μουστάρδας.
