Το υπέροχο, παράξενο Κοτσιφάλι.
Κάπου εκεί, στα αθέατα κι αζήτητα.
Παρατημένο στα κατσάβραχα της δυσμένειας.
Που όταν του δίνεται πάτημα, θυμίζει σ’ όλους την λανθασμένη τους εκτίμηση.
ΠΓΕ Ηράκλειο, Πλουτή Ηρακλείου, Κρήτη
Κοτσιφάλι
Μέτριο, διαπερατό ρουμπινί.
Ωραία αλλά όχι συνηθισμένη μύτη, αφότου όμως παρακάμψει το καψαλισμένο αναγωγικό πεδίο με τις νότες από καζάν ντιπί. Η έντονη φυτική της διάσταση φέρνει συνειρμούς Fernet Branca και βρασμένου γαϊδουράγκαθου γιά να αποδώσει το περιρρέον bitter στοιχείο. Μπαχαράτη πολύ έως επιτακτικά, το βαρέλι δίνει αμφιλεγόμενα διαπιστευτήρια. Εντός, η θριαμβολογία του κερασιού, με γλάσο και καραμέλα του, διανθίζεται από ήπιο πέρασμα ερυθρών αγριολούλουδων.
Το πιό-κερασένιο-πεθαίνεις σταφύλι του Ελληνικού αμπελώνα, το δίνει in-your-face σερβιρισμένο στον ουρανίσκο. Ζωτικό και πολύ ζωηρό, με την έκδηλη ενέργεια απορρέουσα από τα ανεβασμένα ορυκτά ποσοστά αλλά κυρίως εμφυσημένη από την υψηλή οξύτητα, καταφέρνει να εξουδετερώσει και να συμμαζέψει τα ατίθασα στοιχεία του, φέρνοντας φυτικότητα, bitter θεματική, βαρελάτη αμφιθυμία και καψάλισμα, στα μέτρα του. Απερίσπαστη κερασένια νοστιμιά -με λίγο ανθικό αντίκτυπο-, πιό νωπή εδώ και με υποστηρικτικό ρόλο του γλάσου και καραμέλας, επιδέχεται και ελάχιστης θεώρησης ζαχαρωμένου κόκκινου βατόμουρου, γιά να παραδώσει στον απαλά γεμάτο όγκο μιά πολύ καλή δουλειά στις τανίνες, που περνάνε με μεσαίο ύψος.
Εντυπωσιακή επίγευση που αφήνει γιά πολύ πίσω το μέτριο μήκος. Εδώ, ορυκτά και θερμογόνα από το αλκοόλ, επαναφέρονται στοιχεία πάλης όλης αυτής της τζαναμπέτικης φιλολογίας που επισημάνθηκε, με την επικρατούσα άποψη του φυτικού συνδέσμου, να μην απασχολεί με πρασινίλα ή αγουρίλα, παρά μόνον να κυριαρχεί θεμιτά.
Η τρέχουσα χρονιά στα ράφια, και, αν και όλες με χελιδόνι, μού αρέσουν οι ετικέτες κυρίως γιά την λεπτομέρειά τους.
Ποντίκι μοσχαριού με κοκκινιστή σάλτσα και μεγάλα κομμάτια από κολοκυθάκια, κατσίκι αλλά Πολίτα, αρνί με αγκινάρες, χοιρινό με κουκιά, κίτρινα σκληρά τυριά, πουλάδα με σάλτσα ντομάτας και πλατιά χρωματιστά ζυμαρικά σπανακιού και καρότου.
