Εις την κάμινο.
Στο καζάνι των ζυμώσεων.
Γιά να βγει ο επιθυμητός, νέος εαυτός της ποικιλίας.
Αυτός που δεν ειδώθηκε ακόμα, παρόλες τις φορτωμένες προσδοκίες πάνω της.
Προσπερνώντας τις ιαχές, και τις ιδιότητες πρωταθλητισμού που της επιδαψιλεύτηκαν, που λίγο έλειψε να την καταστήσουν underachiever πριν την ώρα της, το βαρέλι είναι μιά καλή αρχή γιά επαναπροσέγγιση.
Και με ή χωρίς αυτό, και ίσως κατοπινά και με αρκετό κόπο, η Κυδωνίτσα, καταφέρει και δείξει κάποια κρυφά χαρίσματα που αγνοούμε.
Οίνος Λευκός Ξηρός, Νεμέα Κορινθίας, Πελοπόννησος
Κυδωνίτσα
Ανοιχτό προς μέτριο λεμονί, με διάχυτο πρασινωπό ιστό.
Εντυπωσιακή, έντονη μύτη ζαχαρωμένου λεμονιού, που παρέλκει δυναμικό μπαχαράτο θέμα, με την εκφορά της βανίλιας περίοπτη πλην λελογισμένη. Ώριμα ανοιχτόχρωμα ανθάκια με αρκετά spicy πράσινα βότανα, δημιουργούν το πλαίσιο στο οποίο κινείται, με μερικές λευκόσαρκες νύξεις να συμπληρώνουν.
Είσοδος με υψηλές προσδοκίες στον ουρανίσκο, που καταλαγιάζει την διαφαινόμενη έξαρσή του πάραυτα.
Με ήπια κύλιση και ένταση, παραθέτει τα προδήλως βανιλάτα, μπαχαρένια και ανθικά αρώματα, στον λιπαρό, ελαφρώς ζυμώδη μέτριο όγκο. Και παρόλη την μη τεταμένη οξύτητα που εδρεύει στην λίγο παραπάνω από μέτρια διαβάθμιση, το εσπεριδοειδές στοιχείο υπερισχύει ελαφρώς του λευκόσαρκου, με μιά προτίμηση στην ζαχαρωμένη του αιχμή που προσδίδει και μιά άδηλη γλύκα. Γιά να πλαισιωθεί από εμφανή βοτανική διάθεση και ορυκτά ψήγματα, ενώ κυμαίνεται σε φαινολικό πλέγμα.
Καλή, ιδιαίτερα απολαυστική, φαινολική επίγευση, μπαχαρένια και ελαφρώς βανιλάτη, με συνεχιζόμενα ορυκτά σημάδια, καταναλώνει ωραία το αλκοόλ εντάσσοντάς το σωστά στο σύνολο.
Φαίνεται να έχει δυνάμεις εξέλιξης.
Προτιμήστε αλευρωμένα και μουσταρδένια θαλασσινά σαγανάκια με πορτοκαλί πιπεριές που θα δώσουν γλύκα, επίσης κοκκινόσαρκα ψάρια όπως μπαρμπούνια, κουτσομούρες, ακόμα και πέστροφες, αντί γιά λευκά όπως σαφρίδι π.χ. Πάστα με κρεμώδεις βοτανικές σως, πουλερικά με beurre blanc.
