Στα βουλεβάρτα της πυκνότητας.
Η προνομιακή περιπλάνηση ενός επιδεκτικού συγκέντρωσης σταφυλιού.
Ο βαθύς τρυγητός του Syrah, που το έφερε στο ανώτατο κατώφλι συμπύκνωσης των επιμέρους στοιχείων του. Ο ήλιος της Χαλκιδικής, απομυζητής των καιρών, επιστάτης του σταφιδιασμένου καρπού, διαμορφωτής της εκ νέου διανεμηθείσας δύναμης της φύσης, πρόμαχος του πραγματικά φυσικού.
Οίνος Από Υπερώριμα Σταφύλια, Κασσάνδρεια Χαλκιδικής, Μακεδονία
Syrah
Γιά ένα κλικ, δεν προσέγγισε το βαθύ ρουμπινί.
Ιδιοσυγκρασιακή, πολύπλοκη μύτη, με πτητικές βαλσάμικες νότες να επιπροστίθενται δημιουργικά στα άγρια μικρόρωγα, κόκκινα και μαύρα φρούτα του δάσους, με μιά άνετη τελική επικράτηση του μαύρου φραγκοστάφυλου και κερασιού. Βαθείς μπαχαρένιοι και πιπεράτοι τόνοι, νοτισμένο μαυρόχωμα και χούμους. Λίγο δέρμα, αίμα και ορυκτό, ελαχιστότατη υποψία σκούρων και μωβ πετάλων λουλουδιών, ολοκληρώνουν μία παράσταση που καταπνίγει το αλκοόλ μην αφήνοντάς του επιθετικές βλέψεις.
Θωρηκτό στο στόμα, τεράστιο, θερμό, και με ισχυρό ταυτοτικό στίγμα, φέρον και εκείνο του παραγωγού παράλληλα με της ποικιλίας.
Σαρκώδες βαλσάμικο μαύρο φρούτο, με μικρές κόκκινες βυσινένιες διεμβολές που καλωδιώνει θυμικά η κραταιή οξύτητα, ενώ οι μασώμενες, τιτάνιες τανίνες, πέρα από την άξια σφυρηλάτησή τους, εξαγγέλουν καρτερία και εγκράτεια στο κελάρι. Πολύ πιπέρι, πολύ σοκολάτα, και πολύ μαντέμι και σίδηρος, παραβγαίνουν τον πηλό και το χούμους, δίνοντας νότες ξεχωριστότητας, και μαζί με άφθονα γλυκά μπαχάρια, δέρμα και ζουληγμένους πανσέδες και μενεξέ, πακετάρουν ένα μοναδικό, ιδιόσημο σύνολο.
Πολύ μακρά, όμορφα bitter, και ιδιαίτερα μπαχαρένια, πιπεράτη και σοκολατένια επίγευση.
Οι τανίνες δαγκώνουν άσχημα, διακρίνονται αλδεϋδικές υπεκφυγές βαλσάμικης πτητικότητας, πολύ αιμάτινα και σιδηρούχα, ορυκτά θέματα, με Ελληνικό καφέ και την γλύκα από μαρμελάδα βύσινο να ημερώνει τον έντονο καύσο του αλκοόλ.
Θηριώδες rib eye κομμένο tagliata από του Ζαγορίτη την περίφημη ξανθή ράτσα του Ταξιάρχη, με σάλτσα Μαυροδάφνης ή το μαγικό cremoso βαλσάμικο Μαυροδάφνης από Λιοστρόφι, φούρνος με κυνήγι αγριογούρουνου και στέρεη gravy σάλτσα, πηχτό Bourguignon, osso buco αλά Cipriani χωρίς gremolata αλλά με risotto alla Milanese.
