Στις πλαγιές του Negev.
Η συνομωσιολογία δεν ανθεί.
Το φυτευτό δάσος δίπλα στην βιβλική πόλη, έχει γίνει ο κήπος των αμπελιών.
Και εκεί, στα 900 μέτρα πάνω από την θάλασσα που στέκονται τα φυτεμένα το 2000 πρέμνα, η θέα της αρχαίας πρέσσας των σταφυλιών κάτω στην κοιλάδα, μοιάζει πιό ιδανική.
Και οι οι ογκώδεις κάσκες των 3,800-5,400 λίτρων, κοιμίζουν αβίαστα τον χυμό.
Και οι Ισραηλίτες θυμούνται πως είναι το κρασί.
Judean Hills, Ισραήλ
Syrah 76%, Tannat 12%, Malbec 12%
Βαθύ ρουμπινί.
Σχεδόν υπερώριμη, πλην όμως ηδονιστική μύτη, με πολλά πιπεράτα, μπαχαρένια και σοκολατένια στοιχεία διάσπαρτα στην κεντρική ηδυπαθή πρόσληψη μαρμελάδας φραγκοστάφυλου, cassis και ώριμων μαύρων καρπών του δάσους, πάστας σύκου, που αρτύζονται με αποξηραμένα βότανα και δέχονται μιά φαντασιακή προβολή κάρβουνου και μαύρου ορυκτού.
Απίστευτη αρχιτεκτονική στο στόμα και απαράμιλλη νοστιμιά.
Εκνευριστικά τέλειο, με χωρις καμία γωνία, μοιάζει να έχει κλωνοποιηθεί από τις πιό υψομετρικές περιοχές της Barossa, με την κοτσανάτη οξύτητα να βγαίνει μέσα από την πάστα σύκου, crème de cassis και πολτό μύρτιλου, γιά να ανασύρει ικμάδες μαρμελάδας βύσινου και να τα πασπαλίσει βοτανικά στον απλωμένο, ευρύ όγκο, με τις σαρκώδεις τανίνες να χρησιμοποιούνται αποκλειστικά ως λιπαντικό μέσο. Πολύ μπαχαρένιο και πιπεράτο, αρκετά θερμό, με γλυκό σοκολατένιο και ταρτένιο φόντο, δίνει ένα ορυκτό πέρασμα μετά τον μέσο ουρανίσκο.
Καλή επίγευση, ορυκτή, ασφάλτινη και καρβονική, με σοκολάτα και άφθονα μπαχάρια να συγκλίνουν προς την εντύπωση του αποξηραμένου σύκου, μην αφήνοντας το υψηλό αλκοόλ να διαφανεί.
Η τρέχουσα χρονιά.
Κυνήγι τετράποδο με σοκολατένιες και φρουτώδεις σάλτσες μαύρων μικρών φρούτων, σταυλίσιες βοδινές μπριζόλες με σάλτσα Μαυροδάδνης, Ναξιώτικο porterhouse με σάλτσα Port, βοδινός φούρνος και γάστρα με γκλασαρισμένες σάλτσες, κοκκινιστό μοσχάρι με δαμάσκηνα, δάφνη και κανέλα.
