Τελεολογία.
Το crooning του μισότρελλου βάρδου.
Οι ακατάληπτες ηχητικές φωταψίες, που κουβαλάνε σακατεμένες νότες και προσωπικά εσώτερα νοήματα.
Αυτό που θέλει να πει, είναι πως υπήρχε τόσα χρόνια, μαζί με το Ασσύρτικο.
Αυτό που θέλει να μηνύσει το Ποταμίσι, είναι πως δεν πρόκειται γιά το επόμενο Ασσύρτικο.
Είναι πως το Ασσύρτικο είναι αυτό που είναι, επειδή αυτό δεν ήταν γνωστό.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Κούτελα Μυκόνου, Κυκλάδες
Άσπρο Ποταμίσι
Βαθύ χρυσαφί-πορτοκαλί, όχι απολύτως διαυγές ένεκα του αφιλτράριστου.
Μεγάλης ιδιοσυγκρασίας οσφρητική δόνηση, που δίνεται με αλκοολική ισχύ.
Ιδιαίτερα φυτικά και βοτανικά αρώματα καλύπτουν τον πυρήνα των ώριμων έως αποξηραμένων κίτρινων φρούτων και γερασμένων ανθέων, με ξύσμα σαγκουίνι, μέλι πορτοκαλιάς, και με τα πορτοκαλί και κίτρινα μπαχάρια να είναι αρκούντως πικάντικα και επιδραστικά, ενώ γήινα και ορυκτά στοιχεία φορτώνουν κι’άλλο την πολυπλοκότητα, αφήνοντας την οξειδωτική επίφαση απλά σαν μέρος της.
Γιά πρώτη φορά οι οκτώ μήνες παραμονής με τις οινολάσπες, το βρίσκουν στο ατσάλι, έχοντας αφήσει πίσω το ξύλο της βελανιδιάς, αποκτώντας ποικιλιακή καθαρότητα και διαύγεια στο φρούτο.
Γεμάτο, παχύ, φαινολικό, με καλά αποθέματα έντασης, που μαζί με το έντονο αλκοόλ και την ικανοποιητική οξύτητα σπρώχνουν το μπαχαρένιο φρούτο ώριμων βερύκοκκων με τα πορτοκαλένια ξύσματα και το αντίστοιχο εσπεριδοειδές μέλι, σε νέα θεώρηση. Η παλιά και εσαεί εφαρμόσιμη της αυθόρμητης ζύμωσης, του δίνει διαπιστευτήρια χαρακτήρα με γήινα και δερματικά σημεία και με βοτανική και φυτική ένδυση, με την επιβλέπουσα οξειδωτική αντήχηση να μην απασχολεί ένα κρασί που επιδόθηκε με την αρωγή του οξυγόνου.
Μακρά, μπαχαρένια, υπερφαινολική και εντεταμένα φυτική και βοτανική επίγευση, με την δυναμική συνδρομή του αλκοόλ.
Χοιρινό με βερύκοκκα, κατσικίσια σπάλα με ξύσμα πορτοκαλιού, βοδινά γλυκάδια λαιμού, αρνίσιο ρολό με μυριστικά βότανα και δενδρολίβανο, με σάλτσα βουτύρου-πορτοκαλιού και πιπεράτη ρόκα, τηγανιά κοτόπουλου με μελένια σάλτσα βοτάνων, φέτα ξιφία με μουσταρδομαγιονέζα, ροφός στον φούρνο με πατάτες, σέλινο και μαϊντανό.
