Η αλύτρωτη ετερότητα.
Ένας ρηξικέλευθος συμψηφισμός.
Μιά ικανή να προσφέρει συγκινήσεις, στο θεωρητικό κομμάτι, σύλληψη.
Η εφαρμογή της πραγματικότητας, μιά προς αναζήτηση συνθήκη, γιά την συνύπαρξη των τριών ποικιλιών.
Ποικιλιακός Ερυθρός Οίνος, Προσοτσάνη Δράμας, Μακεδονία
Ξινόμαυρο, Λημνιώνα, Μαυρούδι
Μέτριο, ημιδιαπερατό ρουμπινί.
Ντελικάτη, με ωραίο ανθικό δυναμικό μύτη, προβάλλοντας κόκκκινα αγριολούλουδα και ροδοπέταλα. Στην εσώτερη γραμμή φράουλες, κεράσια, raspberries με λικεράτη περίχυση και αθρόα γλυκιά μπαχαρένια άρτυση, περνώντας μέσα από σοκολάτα αφήνει τα κομψά φυτικά και βοτανικά σημεία να ακουμπήσουν απαλά.
Εμφανώς στην λεπτεπίλεπτη παρά στην δυναμική πλευρά στο στόμα. Η ακριβέστατη μεταφορά της οσφρητικής καταγραφής, βρίσκει το φρούτο να πατάει αέρινα, με την ελαφρά άνω του μετρίου οξύτητα να του δίνει ένα μικρό μπιζάρισμα, χωρίς όμως να σημαντικοποιεί εντασιακές και αισθητικές υπερβάσεις. Υπάρχει μιά άτολμη θεώρηση ως προς την ωριμότητά του, χωρίς να υποπίπτει καθόλου σε άγουρα ή πράσινα σημεία, εξού και η άρτια εγκόλπωση των φυτικών, και λιγότερο βοτανικών νύξεων, ενώ οι τανίνες σχηματίζουν μιά καλά δομημένη γεωμετρία, οι ίδιες αισθητά πάνω από μέτριο ύψος. Λικεράτο, ανθικό, μπαχαρένιο με ήπια σοκολατένια στίξη, κυμαίνεται σε ένα όχι συμπαγώς συνεκτικό, ζουμερο μέτριο όγκο.
Μέτρια σε μήκος επίγευση με αρκετή στυπτική διάθεση, ηπίως θερμή από το αλκοόλ. Λικεράτη συνέχεια που εμπεριέχει άνθη, σοκολάτα, μπαχάρια, και καλή φυτική και βοτανική διατύπωση χωρίς πρασινίλα.
Ευέλικτο στο τραπέζι, κοκκινιστές μακαρονάδες, Μπολονέζ, ψητά της ώρας και κίτρινα σκληρά τυριά, η ευαίσθητη φύση του τού δίνει δικαίωμα να κομπανιάρει και το θαλασσινό στοιχείο με ντοματένια, πάστα, ριζότο, κριθαρότο οστρακόδερμων, κοκκινιστό ροφό με μπάμιες, τόνο, και τα συναφή, ακόμα και παλαμίδα πλακί.
