Όλα του ήλιου τα παιδιά.
Κι’όλα τα ντρόπια παραπαίδια.
Και κάτω από τον Αιγαιήτη ουρανό, δεν λάβαν όλα το ίδιο σέβας.
Το ότι ένα, κι’από αρχές, ξεχώρισε από όλον αυτόν τον πολυκέντητο καμβά, που απαρτίζει τον ευρύ γενεαλογικό κατάλογο των σταφυλιών στις Κυκλάδες, δεν κάνει το Αηδάνι υποδεέστερο.
Και το γεγονός ότι, από σχετικά νωρίς, οι πιό οραματιστές οινοποιοί του νησιωτικού συμπλέγματος διείδαν το λαμποκοπόν δυναμικό του, και άρχισαν να το εμφιαλώνουν μονοποικιλιακά, μπορεί να το βάλει κοντά στο απομακρυσμένο σημειολογικά και συμβολιστικά Ασσύρτικο, κλείνοντας μιά ψαλίδα που το αδικεί.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Κούτελα Μυκόνου, Κυκλάδες
Αηδάνι
Βαθύ λεμονί με χρυσαφίζουσες ανταύγειες.
Παχιά, πληθωρική μύτη που εμπερικλείει πλούσιες βανιλάτες αναφορές, με πρόδηλο βούτυρο, νουγκά αποξηραμένων φρούτων, κρέμα λεμονιού και lemon curd. Γλυκά κίτρινα μπαχαρικά και ομόχρωμα λουλούδια, όπως και χρυσάνθεμα, μέλι και έντονα ώριμα κίτρινα φρούτα, με μικρά τροπικά στιγμιότυπα και ορυκτό, αρνούνται να μεταβούν στην οξειδωτική κατηγορία, ενσαρκώνοντας περισσότερο την φιλοσοφία του παραγωγού.
Το λούσο του μελένιου φρούτου, των μπαχαριών και της βανίλιας, προάγεται από την ασυνήθιστα γιά την ποικιλία, υψηλή οξύτητα, και συνηγορούσης της έντασης δίνουν καλές συγκινήσεις στον γεμάτο, βουτυρώδη ουρανίσκο, που αισθάνεται ένα τανικό γράπωμα, σχεδόν ελαφρού ερυθρού. Πολύ ορυκτό, συνευρίσκεται με εσπεριδοειδή ξύσματα και κιτρώδεις εκφορές κρέμας, ενώ απρόθυμο αφήνει την εσπεριδοειδή σφαίρα επιρροής, γιά να βάλει στην εξίσωση γινωμένα άνθη. Διάστικτα βοτανικά στοιχεία με bitter νύξεις, και έχοντας περάσει από μία μανιταρένια και πολύ ελαφρά δερματική προγέφυρα, μεταβαίνει στο θερμό αλκοόλ, επιβεβαιώνοντας εδώ, περισσότερο την οξειδωτική φόρμα.
Μακρά, πολύ πολύ ορυκτή επίγευση, φαινολική όσο σχεδόν ένος ήπιου ερυθρού.
Επιδεικνύει μπαχαράτο οίστρο, με λευκή σοκολάτα και bitter βοτανικά στοιχεία, κάνοντας ένα flashback αρωμάτων εν μέσω φλογερού αλκοόλ, με την οξειδωτική διάθεση να επιρρωνύεται περαιτέρω.
66 φιάλες προς ανεύρεση.
Στιβαρό, και ελαφώς γλυκίζουσας επίφασης φαγητό.
Κοτόπουλο στον φούρνο γεμιστό με κασέρια, λεμονόκουπες και αποξηραμένα κίτρινα φρούτα, χοιρινό με κυδώνι, λεμονάτο αρνί, κατσίκι στις κληματόβεργες, κίτρινα σκληρά τυριά, φέτα σφυρίδας με αγγουρομαγιονέζα, φέτα μαγιάτικο με sauce Hollandaise.
