Χωρίς αδεξιότητες.
Η Μονεμβασιά πατάει πάντα στην μικρή περιοχή.
Το φαντασιακό σενάριο του σταφυλιού που εκπληρώνει με συνέπεια το ηδονιστικό προσδοκώμενο.
Και το ακαλλιέργητο αμπελάκι στο ξεροτήγανο της λιοκαμένης Μυκόνου, ακριβής προβολή αυτού που έχουμε να περιμένουμε, από τον πιό επιτυχημένο εμιγκρέ του Αιγαίου.
Λευκός Ξηρός Επιτραπέζιος Οίνος, Κούτελα Μυκόνου, Κυκλάδες
Μονεμβασιά
Ελαφρότατα θολό, μέτριο χρυσαφί.
Όλο πλούτος και μέλι η πληθωρική μύτη, που δίνει την αίσθηση του ογκώδους, συμπαγούς πεδίου, σε ένα μικρής αντίληψης οξειδωτικό σήμα. Φουρνισμένα εσπεριδοειδή όλου του φάσματος και μαρμελάδες, ποσαρισμένα κίτρινα φρούτα και μαγειρεμένα πυρηνόκαρπα, ισχυρό βανιλάτο στίγμα. Βαθιά μπαχαρώδης, με την εντεταμένη ανθική πρόσβαση να συγκεκριμενοποιείται σε ανθικά λικέρ, και με ένα διαρκές αποξηραμένο βοτανικό ίχνος να μην τα παρατάει ποτέ. Σπουδαία στιγμή του πλουραλιστικού οσφρητικού ηδονισμού.
Τα αποτυπώνει όλα το στόμα, πατιτούρα ριζόχαρτου από την μύτη στον ουρανίσκο.
Πλούτος, ηδονισμός, γλύκα, και μελένια, χυμώδης λιπαρότητα στο αρκούντως γεμάτο, αφανώς οξειδωτικό σύνολο, και η νοστιμιά είναι εκεί απερίσπαστα. Αυτό που δεν την βοηθάει να τρυπήσει, να διαπεράσει τα πάντα, είναι η φιλικότατη ένταση, και η οξύτητα που είναι υπέρ το δέον μαλακή, κάτω από μέτρια, χωρίς όμως να κάνει το κρασί πλαδαρό. Η αδιόρατη ανάγνωση ορυκτής στίξεως, ίδιον εν πολλοίς της ποικιλίας, σκουντάει ελαφρότατα την φρεσκάδα χωρίς να την κινητοποιεί, αλλά το μέλλον επιφυλάσσει πράγματα.
Εξαίρετη επίγευση και τίποτα λιγότερο από μακρά. Πολυδιάστατη, μπαχαρένια και ξηροκαρπάτη, με το ελαφρό οξειδωτικό της άγγιγμα, κάπως πιό ορυκτή εδώ, μέσα από τον μελένιο και μαρμελαδένιο πλούτο επιδίδεται στην βοτανική της διάσταση με ωραίες, καλαίσθητες bitter νότες μέσα σε θερμό αλκοόλ.
Δείχνει να έχει διάθεση να πάρει μπροστά στα χρόνια, με εκτίμηση να γίνει καλύτερο.
Αρνίσιο καρέ με πουρέ γλυκοπατάτας, χοιρινό με κολοκύθα, ψαρονέφρι με βερύκοκκα και σάλτσα βουτύρου και μπαχαρικών, μοσχαράκι με κυδώνια και κίτρινα δαμάσκηνα, κίτρινα σκληρά πληθωρικά τυριά. Ακολουθήστε αυτού του ύφους εδέσματα, γιά να μην βγει από πάνω το κρασί.
