Διαβιβάζοντας την κανονικότητα της παρακαταθήκης.
Ανά τις γενεές και τις χιλιετηρίδες. Εκεί όπου το Ρωμέικο στέκεται σαν ενσαρκωτής του ανατεθειμένου έργου της λιαστής παράδοσης, και μαζί με την επίκουρη ή και κύρια, αποστακτική χρησιμότητά του, συνιστούν τις γνωστές αξίες που το συνοδεύουν.
Μιά καλύτερα υποψιασμένη ματιά όμως, θα το ήθελε να έχει λαμπρό ξηρό οινοποιητικό μέλλον, αν επιδέξια παρακάμπτονταν κάποια εγγενή μειονεκτήματά του.
ΠΓΕ Χανιά, Οίνος Φυσικώς Γλυκύς, Αλίκαμπος Αποκορώνου, Χανιά, Κρήτη
Ρωμέικο
Βαθύ κεχριμπαρί, πλησιάζοντας το κεραμιδί φάσμα.
Πάρα πολύ ιδιότροπη μύτη, με επιδεικτικά εξέχον το φαινομενικά βοτανικό στοιχείο, το οποίο περισσότερο -σχεδόν ασφαλώς- ρέπει προς το φαρμακευτικό πεδίο. Τυλίγει απροκάλυπτα τον πυρήνα σκούρου μελιού, αποξηραμένου βερύκοκκου και ξανθής σταφίδας, μαζί με οξειδωτικά στοιχεία, ενώ ξηροί καρποί, πολλά γλυκά μπαχάρια, λικέρ βερύκοκκο, σοκολάτα γάλατος και αχνές νότες από καφέ, συντρέχουν στην εντύπωση με ελαφρά πτητικότητα.
Απίστευτα λιπαρό στο στόμα, τόσο παχύρρευστο που σχεδόν αρνείται να πάρει την κατιούσα.
Γεμάτο, ελαιώδες, με χαμηλή οξύτητα που δεν προάγει την φρεσκάδα γιά να αντιταχθεί καίρια στα αρκετά σάκχαρα, αλλά σίγουρα ένα λιαστό Ρωμέικο έχει πράγματα να πεί.
Ογκώδες στην γλύκα και οξειδωτικό, με μελένια είσοδο στο κέντρο αποξηραμένων πυρηνόκαρπων φρούτων και μαρμελάδας βερύκοκκου, έχει εκφορά ξανθής σταφίδας, πολλά γλυκά μπαχάρια, πολλή κανέλα και ξηρούς καρπούς, και με πάντα επιβλέπον το φαρμακευτικό στοιχείο που όμως η υπερβάλλουσα γλύκα το αφήνει πίσω της, μαζί με καφέ και αχνά ορυκτά σημεία.
Καλή επίγευση, άνετα πάνω από μέτρια, μελένια, φαρμακευτική και ελαφρά ορυκτή, δίνεται με καφέ, σοκολάτα και τηγανητά καφέ μπαχάρια.
Πορτοκαλόπιτα, σιροπιαστά, σαραγλάκια, μελεκούνι, παστέλι, μαντολάτο, χαλβάς με πορτοκάλι και κανέλα.
