Δειγματοληψία ενός κλειστού χρονικού παράθυρου.
Η αναδίφηση του τρόπου, κάπου, κάποτε, στις ορεινές πεζούλες.
Αναπαράσταση στην έννοια του λιγοστού, που συνόδευε την οινοποιητική πρακτική.
Στο νησί που έθισε την υδρόγειο με τον σεβντά του Μοσχάτου, και τα ανέγγιχτα από βαριά χειραγώγηση τσαμπιά, συνεχίζουν να κουβαλάνε την ηλιοσύνη του Αιγαίου.
Οίνος Λευκός Ξηρός Ποικιλιακός, Μαλαγάρι Σάμου, Βόρειο Αιγαίο
Μικρόρωγο Μοσχάτο Σάμου
Όχι απολύτως διαυγές, βαθύ χρυσαφί με πορτοκαλί ανταύγειες.
Άκρως εκφραστική, βαθιά οξειδωτική μύτη με σκονισμένα και γήϊνα στοιχεία, περιβάλλεται από έντονο πικάντικο μπαχαρένιο φόντο, έχοντας περίοπτα το τζίντζερ, το σαφράν και τον κουρκουμά. Εντυπωσιακός πυρήνας από ξανθά αποξηραμένα φρούτα και ξερά ροδάκινα και βερύκκοκα, με καραμελωμένη πορτοκαλόφλουδα και γερασμένα κίτρινα άνθη. Ψιλές βοτανικές ριπές υποβάλλουν γιά το ποικιλιακώς γνήσιο, ενώ τα της αυθόρμητης ζυμώσεως παρακινούν γιά ανάγνωση από παλιές γραβιέρες.
Με γκροτέσκα, εισχωρητική οξειδωτική νοστιμιά, προχωράει σε ένα εκπληκτικό γευστικό μάκρος που όλο και βαθαίνει. Πολύ ισχυρός φαινολικά, πηχτός και κολλώδης, σχεδόν γεμάτος ουρανίσκος, και ικανότατα αποθέματα οξύτητας, δίνουν πανηγυρική έκταση στην αρωματική γευστικότητα, παρότι η ένταση δεν εξάρεται παταγωδώς. Η οξύτητα δίνει προσβασιμότητα σε βραστές γλυκόξινες εσπεριδοειδείς φλούδες που εκλύουν αιθέρια έλαια, πλαισιωμένα από απόξηραμένα ξανθά και πυρηνόκαρπα φρούτα, με γήϊνες, κασερένιες, και έκδηλες και διατρητικές βοτανικές στίξεις, μαζί με καυτερά μπαχάρια.
Πολύ μακρά, ελαφρώς ορυκτή, θερμή αλκοολικά επίγευση. Σαρωτικά βοτανική με νόστιμες bitter νότες, βραστές εσπεριδοειδείς φλούδες, ισχυρότατη τανικότητα και πιπεράτα και καυτερά μπαχαρένια μέρη.
Μεγάλα σαφρίδια, κοκκάλια, σκουμπριά, γούνα, με σάλτσα σκόρδου, εσπεριδοειδών και μυριστικών βοτάνων. Κοτόπουλο με χοντρό μακαρόνι, σάλτσα μουστάρδας και κατσισκίσιου τυριού με πιπεριές και βότανα, χοιρινό με πορτοκάλι, κατσίκι με δυόσμο και δενδρολίβανο, κίτρινα σκληρά τυριά, παέγια με κουνέλι, τζίντζερ και σαφράν.
