Επί των ορίων.
Η επιτετραμμένη στην ουσία, ακίδα του μέτρου.
Η περίπτωση που η απαρεγκλίτως ακολουθείσα γραμμή, τείνει να παραστρατήσει.
Στο παιχνίδι των αέρηδων, στην καιροφυλακτούσα επιβουλή του εχθρικού οξυγόνου, τα μπόσικα κρατούνται από την καιριότητα των φυσικών υλικών.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Κούτελα Μυκόνου, Κυκλάδες
Μονεμβασιά
Θολό, ανοιχτό προς μέτριο χρυσαφί.
Στη βαθιά μηλιτική επιρροή της οξειδωτικής της φύσης, η μύτη συγκρατείται όχι μόνο σε ανεκτά όρια αλλά εκμαιεύοντας λούσο και ίσως ομορφιά, είτε μέσα από το οκτάμηνο βαρέλι που παρέχει μπαχαρένια στόφα, γνήσια βανίλια και γάλα καρύδας, είτε μέσα από το φουρνισμένο φρούτο εσπεριδοειδών και κίτρινων φρούτων, μαρμελάδας κυδωνιού, με την αφεψηματική διάσταση φλαμουριού και χαμομηλιού να συντίθεται ολιστικά με ανθόμελο, ενώ αποξηραμένοι βοτανικοί τόνοι επιδρούν εκ των έσω.
Γεμάτο, πηχτό και συνεκτικό στο στόμα, αρκετά δροσερό -γιά τα μέτρα του μικρού οινοποιείου- στο περιρρέον θερμό περιβάλλον, ένεκα της προφανώς πρωϊμότερης κοπής που επέφερε 12,5% αλλά και μιά όξινη γραμμικότητα που κρατάται βασταγερά στην μεσαία κλίμακα, ου μην και προσφέροντας κάποια φρεσκάδα που υποβοηθάται από την εμφανή ορυκτή γραμμή. Το πλούσιο, μελένιο, γλυκό φρούτο εκφράζεται απερίσπαστα αντιτιθέμενο σθεναρά στην οξειδωτική εμβολή, το βαρέλι μπαλαντζαρισμένο αλλά με άποψη και λόγο, η ένταση και η εισχωρητικότητα δεν συνάγουν κραδασμό, σε μιά ήπια διαπίστωση που δεν φέρει διάτρηση ή έκρηξη, με υπόηχα βοτανικά ψήγματα να κάνουν εσωτερικό θόρυβο.
Πολυ καλή σε μάκρος επίγευση, λίγο πριν το μακρά, ορυκτή, με οξειδωτική νοστιμιά και επαναπροσδιορισμό του φρούτου και σε γλύκα αλλά και σε δροσιά, με κάποια απειροελάχιστα ίχνη από εσπεριδοειδή ξύσματα να συμπλέουν με την πανταχού παρούσα σε εσωτερικό πεδίο, βοτανική ανάπτυξη.
Κρασί που έχει τα φόντα και χαρακτηριστικά γιά υψήλη κατάταξη, αλλά η μετριασμένη εντασιακή και εισχωρητική του δύναμη το κρατούν χαμηλότερα από όσο του αξίζει, ίσως ανασκουμπωθεί γιά επέκταση στο μέλλον.
Γλυκόξινο τουρσί καρότου, ψητό φιλέτο σκουμπρί σε σάλτσα πικάντικης μουστάρδας και βοτάνων, μαραθοκεφτέδες και κολοκυθοκεφτέδες με δυόσμο, χοιρινή τηγανιά με chutney κρεμμυδιού, γεμιστό μπιφτέκι με καπνιστή μαγιονέζα, κοτολέτες με μουστάρδα καπνιστού μπούκοβου Πέλλας.
