Συμφυλέτις.
Απαράλλαχτη ομόριζη ταυτότητα.
Η αντικρινή με το λιμάνι της Καστροπολιτείας, όμαιμη σταφυλή.
Και η δικαιϊκή απονομή ιθαγένειας, ήρθε με την συμβιωτική διαδικασία της Μονεμβασιάς με τον Μυκονιάτικο τόπο.
Και η άμμος διψούσε απεγνωσμένα το αποκαλόκαιρο εκείνο, που τα τσαμπιά από τις ξερικές απλωταριές και τα κύπελλα, θα μπαίναν γιά οκτώ μήνες στο ξύλο της βελανιδιάς.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Κούτελα Μυκόνου, Κυκλάδες
Μονεμβασιά
Μέτριο προς βαθύ χρυσαφί.
Μύτη που αναστατώνει με την γνησιότητα, πλούτο και πολυπλοκότητά της.
Εντεταγμένη οξειδωτική γραμμή μέσα στα μελένια αρώματα, ενώ οι μαρμελάδες κίτρινων φρούτων και εσπεριδοειδών δίνουν την πιό πληθωρική άποψη γιά τους αντίστοιχους ώριμους καρπούς, που προσθέτουν και μιά πυρηνόκαρπή τους εκδοχή. Ιδιαίτερα μπαχαράτη πρόσφυση, γερασμένα πορτοκαλί άνθη, με το βοτανικό μέρος διακριτό, και την χωνεμένη βανίλια να μην πλειοδοτεί, προσφέροντας κερί και βούτυρο γιά αντίβαρο.
Ασυγκράτητη πλησμονή γλύκας, εμφατικότητας στην έκφραση και λιπαρής συμπύκνωσης, στον πληθωριστικό, ογκώδη ουρανίσκο. Υπερώριμα κίτρινα φρούτα και εσπεριδοειδή που φέρνουν και σε φουρνισμένη έκφανση, μαζί με την γηρασμένη ανθικότητα πνίγονται από μελένιους και μαρμελαδένιους ποταμούς, με την οξειδωτική υποβολή σε κρυφή ανάγνωση. Η οξύτητα σηκώνει πειστικά το μεγάλο βάρος, έχοντας διηνεκή βουτυράτα και κερένια τραταρίσματα να υπερχειλίζουν τον πλούτο, ενώ τα βοτανικά σημεία γίνονται βορά στον ακατάσχετα πιπεράτο χαρακτήρα, που παρασέρνει μπαχάρια και θέρμη από το αλκοόλ να παραβγούν. Μετά τον μέσο ουρανίσκο, έντονη ξηροκαρπάτη διάθεση δεν αφήνει το ορυκτό να διαφανεί με επίταση.
Μακρά, πολύ θερμή από το αλκοόλ επίγευση, ξηροκαρπάτη, εξαιρετικά spicy και πιπεράτη, με τα υπολειπόμενα βοτανικά θέματα να αναθαρρούν μέσα στο μέλι και το βούτυρο, αφήνοντας μικρά ορυκτά ίχνη.
Κτήνος.
Πληθωρικά υπέρ το δέον κίτρινα σκληρά τυριά, κατσικομακαρονάδα με Vinsanto, χοιρινό με κυδώνι, αρνίσια σπάλα με μέλι και πατάτες, καραμελωμένες με γλάσο πορτοκαλιού κορτεζίνες.
Το φοβάμαι πολύ με την θάλασσα, οπότε ψητό χέλι με πουρέ τραχανά και σελινόριζας, με σάλτσα mix εσπεριδοειδών.
