Sauvage.
Ο γλαφυρός όρος με τον οποίον ο Φραντσέζοι περιγράφουν τα πιό ασυνήθιστα, όχι καθωσπρέπει, ”άγρια”, σχεδόν βρώμικα αρώματα που μπορεί να περιέχει ένα κρασί, είναι μέρος της οινικής ιστορίας. Ολάκερες περιοχές ονομασίας προελεύσεως κάναν καριέρα με σημαία αυτό το χαρακτηριστικό, μπορεί και γιά αιώνες.
Είναι η επιθυμητή σύμπραξη με τον αμαρτωλό Brett διαβολάκο, ενίοτε και το ιδιαίτερο στρεσσάρισμα των ζυμών ή και των πρέμνων στο αμπέλι με κάποιον τρόπο, που επιφέρουν παραπλήσια αναγωγικά αρώματα στο κρασί, που ορισμένοι -μαζί τους και ‘γω φορώντας κουκούλα..- πετούν την σκούφια τους, όταν ενσωματώνονται σαν μέρος της πολυπλοκότητας, βαδίζοντας πάντα σε άρτια γραμμή ισορροπίας με τα υπόλοιπα γνωρίσματα.
Πιθανόν η χρονιά του ’08 να ήταν η τελευταία που η ερυθρή ναυαρχίδα γηγενών ποικιλιών του κτήματος, πραγματευόταν τέτοιες αξίες, μιάς και η μετατόπιση της αγοράς σε πιό clean-cut κρασιά, αναγκαστικά επέφερε και τις δέουσες αλλαγές σε αρκετούς παραγωγούς.
Πως αλλιώς θα συνέχιζε να είναι στην λίστα με τα 1000 to die for κρασιά του Neil Beckett..
ΠΓΕ Επανωμή, Επανωμή Θεσσαλονίκης, Μακεδονία
Λημνιό, Μαυρούδι, Μαυροτράγανο
Βαθύ πορφυρό.
Kinky ”ακάθαρτη” μύτη, με το άγγιγμα του βρεττανομύκητα να είναι αδιάκριτο. Σβωνιά, σταύλος, δεν αφήνουν πολλά περιθώρια στο μαύρο φρούτο που προσπαθεί να αναθαρρήσει μέσα απ’τους ατμούς του βουστασίου. Γλυκά μπαχάρια, ιώδιο, μελάνι, μαύρο ορυκτό αγωνίζονται να δείξουν παρουσία, όπως και ο σκούρος ανθικός παράγοντας και τελικά το μπουκέτο είναι αλήτικο, γοητευτικό και αψύ.
Ογκώδες, ισοπεδωτικό στο στόμα, με τις τανίνες θηριώδεις και σχεδόν άκαμπτες, η οξύτητα κρατάει με σφρίγος και ο ουρανίσκος πλημμυρίζει με μαύρο δαμάσκηνο, κατάμαυρο φραγκοστάφυλο και τσάπουρνο, όπου ο nasty ζωικός δαιμονίσκος καραδοκεί και εδώ.
Γλυκά και άγρια μπαχάρια σε σαφή ανάγνωση και υποψία κιμμωλίας τρέχουν στην μακρά επίγευση που δείχνει στοιχεία espresso και bitter σοκολάτας, με το τανικό φράγμα αδιαπέραστο, να δείχνει μπόι και να κάνει γωνία.
Τριχωτό κυνήγι, Tomahawk steaks, σπαλομπριζόλες στα κάρβουνα και σούβλες, stinky ώριμα κίτρινα σκληρά τυριά.
