Η ελίτ σε στοχασμό.
Η εθνική Κυκλάδων σε ελιγμό αναζήτησης.
Μιά περιπετειώδης σύμπραξη σε διερευνητική τροχιά.
Όταν οι δύο ισχυρές προσωπικότητες του Ασσύρτικου και του Ποταμισιού ψάχνουν τα από κοινού τα βήματά τους.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Κούτελα Μυκόνου, Κυκλάδες
Ποταμίσι 50%, Ασσύρτικο 50%
Όχι απολύτως διαυγές, μέτριο χρυσαφί.
Πολύπλοκη, βαθιά οξειδωτική μύτη με λιπαρά στοιχεία, έχοντας θυμαρίσιο, ανθέων και πορτοκαλιάς μέλι, να συνδυάζουν τους βοτανικούς τόνους, τα καραμελωμένα λουλούδια και το καρπικό περιεχόμενο. Άγγιγμα δρυός από το επτάμηνο βαρέλι με χαμηλό αλλά όχι αφανές λακτικό και βανιλικό προφίλ αλλά και αρκετά καφεκίτρινα γλυκά μπαχάρια, ενώ μαρμελάδα κυδωνιού και φουρνισμένα εσπεριδοειδή συνάγουν τον κεντρικό πυρήνα, με φευγαλέο γήϊνο πέρασμα.
Ελαιώδες στο στόμα, με νοστιμιά και έκφραση που δεν περνά απαρατήρητη, βγάζοντας στο προσκήνιο περισσότερο τις πορτοκαλένιες παρασκευαστικές εκφάνσεις του από τα υπόλοιπα χαρακτηριστικά, σε ένα γεροδεμένο και λιπαρό αλλά μετρίου βάρους όγκο που απέχει πολύ απ΄την πληθωρικότητα. Τα συνήθη εκρηξιγενή στοιχεία των δύο ποικιλιών δεν εμφανίζονται, κάνοντάς το ήπιο και γλυκόπιοτο, πέρα από το σαφές σύνθημα της ηδύτητας που πηγάζει από μέσα του. Στην ίδια σχετικά χαμηλή κλίμακα εδράζει το ορμητήριό της και η οξύτητα που δεν μπιζάρει και δεν εξωθεί στα άκρα, και το μελένιο, οξειδωτικό σύνολο κυλά απροβλημάτιστα.
Το πιό δυνατό σημείο του κρασιού είναι η μακρότατη, ορυκτή εδώ επίγευση, που δείχνει να αναγεννά μέρος του κρασιού και της οργανοληψίας του, μη δυνάμενη όμως ασφαλώς να ανασυντάξει ένταση και αποφασιστική διεισδυτικότητα, παρά μόνο να λειτουργήσει προς όφελος της νοστιμιάς.
Δυσανεκτικό σε ψαροφαγία, είναι προτιμότερο να το διαθέσουμε σε κάτι όπως χοιρινό με μέλι και μουστάρδα, κατσικίσια σπάλα με chutney πορτοκαλιού, γαλοπούλα με chutney καπνιστού bacon από τις Γουμένισσες, ημίσκληρα λιπαρά τυριά, λαζάνια με ζαρζαβατικά, ζυμαρικά φούρνου με κρούστα τυριών, κις λορέν, τερίνα πατάτας με προσούτο.
