Ατενίζοντας τον αργό περίπλου της ποικιλίας.
Αναλογιζόμενοι πόσα ακόμα κεφάλαιά της παραμένουν ακωδικοποίητα.
Και καταλαβαίνοντας πόσος χρόνος θα χρειαστεί γιά μιά πλήρη περιστροφή.
Πολύς.
ΠΓΕ Μακεδονία, Μυρτόφυτο Καβάλας, Μακεδονία
Ξινόμαυρο
Μέτριο σωμόν.
Συγκροτημένη, μπαχαρώδης μύτη, με ανθικούς υπαινιγμούς περισσότερο ροζ χρώματος, αλλά και όμορφη αίσθηση γλυκών πυρηνόκαρπων και πορτοκαλί αγίνωτων φρούτων όπως λωτός και βερύκοκκο, την ώρα που το βοτανικό στίγμα της ποικιλίας βρίσκεται μάλλον σε καταστολή, αφανέρωτο ακόμα.
Νεαρό στο στόμα, με πιό διαχυτικό το βοτανικό και φυτικό στοιχείο του σταφυλιου στον σαρκώδη, γεμάτο όγκο του σώματος, όπου η ικανότατη οξύτητα προμοτάρει το μπαχαρένιο, σχετικά άγουρο πορτοκαλί φρούτο σε καλά επίπεδα φρεσκάδας.
Ισχύουσα και εδώ ανθικότητα, ενώ σταδιακά η πρόσληψη μετατίθεται σε πιό άγουρη, σχεδόν πράσινη, με την φυτικότητα να συντείνει σ’αυτό, με πρόσμιξη εσπεριδοειδών, πράσινου φραγκοστάφυλου και κίτρινου δαμάσκηνου, και σοβαρή ρελάνς από το ορυκτό.
Η τανικότητα δεν απασχολεί καθόλου.
Μέτρια και κάτι ορυκτή επίγευση, όλο και περισότερο άγουρη, πράσινη και bitter βοτανική, όχι πάντως ιδιαίτερα ενοχλητικά, με μπαχαρένιο προσανατολισμό και με το θειώδες σε ανάγνωση.
Μικρά τοννοειδή όπως παλαμίδα, ντάσκα ή ρίκι θα είναι εξαίρετα μαζί του, όπως και σολωμός. Καβουρόψυχα, ταρτάρ βοδινού με φύτρες, κους κους με κομμάτια στήθους κοτόπουλο και τρίχρωμες πιπεριές.
