Δυό ζωές.
Μιά πάνω στο κλήμα να την ζει.
Και μιά δεύτερη, να τού καίει το δέρμα ο ήλιος και κύρης του.
Οι στοιχειώδεις ποικιλιακές ιδιότητες και αντοχές τού Syrah, τού επιτρέπουν την βιωματική εμπειρία σε όλες τις συνθήκες.
Οίνος Ερυθρός Φυσικώς Ημίγλυκος, Κούτελα Μυκόνου, Κυκλάδες
Syrah 80%, Κουντούρα 20%
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί.
Υπέροχη αισθητικά μύτη, που εισάγει με σαγήνη στον κόσμο του υπερώριμου. Maraschino, παστά βύσσινα και κονσέρβα τους, ζαρωμένα, λιασμένα δαμάσκηνα, στην πρώτη φουρνιά. Για να έρθει μιά λίγο σκουρότερη εκδοχή με λικέρ δαμάσκηνο και γλυκό του κουταλιού μαυροκέρασο, κρέμα βαλσάμικο ροδιού, πετιμέζι και συμπυκνωμένη πάστα μαύρου φραγκοστάφυλου. Υπάρχει μιά απαλή φαρμακευτική νύξη σιροπιού που φέρνει βοτανικές αξίες να αναγνωριστούν, περισσότερο από ηδύποτα βοτάνων. Καλυμμένες οι έννοιες της βαλσαμικότητας, της πτητικότητας και των εν γένει οξειδωτικών χαρακτηριστικών, από την σωρεία των γλυκών αρωμάτων. Πολύ καλό το βαρέλι με συγκρατημένα ίχνη καφέ και bitter σοκολάτας, ήπια αναφορά δέρματος και ξηρών καρπών. Ανεπαίσθητη ιωδιούχος νότα και μελάνη.
Πολύ πολύ ωραία ισορροπία στο στόμα, για μιά κατηγορία που εμφανώς τα έχει σπασμένα με την ποιότητα στα Ελληνικά πράγματα, και συχνά ο τίτλος ημίγλυκο αποτελεί μιά αιμορραγία για το σώμα του οινικού μας συστήματος. Σωστό αρχιτεκτονικό στήσιμο στο κρασί, και τηρούνται όλες οι αναγκαίες αποστάσεις από πλαδαρότητα, υπερβάλλουσα γλύκα και όλα τα υπόλοιπα μειωτικά στοιχεία που θα μπορούσαν να διαταράξουν μπαλάντζα. Στον συμπυκνωμένο ουρανίσκο, ο όγκος είναι κάτω από μέτριος αλλά με αρκετό βάρος, ικανό για να συντάξει μια ελαφρά κολλώδη πρόσληψη. Με την δέουσα γλύκα των σακχάρων ενός ημίγλυκου να ισοσταθμίζεται -μυστήριο πως- από μιά οξύτητα που φαντάζει -και είναι- επαρκής, χωρίς καν να γίνεται αισθητή, είναι εκείνο, το ορυκτό, που αναλαμβάνει στην ουσία μιά εύρυθμη διεκπεραίωση ανάτασης με άκρα επιτυχία. Όμορφη διατύπωση του φρούτου που σκουραίνει λίγο παραπάνω εδώ, κλείνοντας και πάλι μέσα του την οξειδωτική διάθεση να μην διαφύγει, οι τανίνες απαλές, γλυκές, στρωτές.
Μακρά, γοητευτική επίγευση, με το σκούρο ορυκτό να λικεροποιείται θαρρείς, τα έχει τακτοποιημένα όλα σε επιμεριστικά οργανοληπτικά επεισόδια, ακόμα και την θέρμη του αλκοόλ.
Προσοχή στα ταιριάσματα. Χοιρινό με δαμάσκηνα και γλάσο δαμάσκηνου, τηγανητές παντσέτες μαύρου χοίρου με πετιμέζι και καραμελωμένη κρέμα βαλσάμικου. Δεν θα ήταν άτοπη μιά συνεύρεση με κουβερτούρα Ισημερινού με αποξηραμένα μαύρα φρούτα.
