Δεν είναι η πατρίδα του.
Η θέρμη όμως με την οποία η Φραγκονία έχει περιβάλλει το silvaner, την έχει ανάγει στον πραγματικό τόπο που λατρεύεται αυτή η ιδιαίτερη και ίσως παρεξηγημένη ποικιλία. Τόσο, που το 2009 γιορτάστηκε η 350η επέτειος του σταφυλιού στο ομόσπονδο κρατίδιο αυτό, όπου η έκφραση του είναι τόσο εκπληκτική, δίνοντας τόσο αυτούσια και υψηλής ποιότητας κρασιά φαγητού, που δύσκολα κάποιος μπορεί να πιστέψει ότι οι συνολικές του εκτάσεις φύτευσης έχουν φθίνει τόσο πολύ.
Δεν ήταν πάντα έτσι όμως γιά την ποικιλία αυτή που έχει γενέτειρα την Αυστρία, όπου εκεί παραδόξως είναι ήσσονος σημασίας και καταλαμβάνει μόλις 44 εκτάρια. Στο ξεκίνημα του εικοστού αιώνα, το Silvaner αποτελούσε την πιό σημαντική ποικιλία στην Γερμανία, ώσπου ο αυξανόμενα κατακλίνων προς τα κάτω αριθμός να την φέρει στην τρίτη θέση, με μάλλον πτωτικές τάσεις.
Κατ’αυτήν την έννοια, μάλλον λίγα φαντάζουν τα 1276 εκτάρια που είναι φυτεμένα μ’αυτήν στο Franken, όπου και αυτά δεν είναι στην πρώτη θέση εκτάσεων, κάτι το οποίο πιστώνεται στα 2467 εκτάρια του Rheinhessen. Ίσως αν περισσότεροι έβλεπαν τις απίστευτες επιδόσεις του εξαιρετικού αυτού οινοποιείου από το Würzburg, αλλά και το πως εκφράζεται η ποικιλία από τους Mure, Josmeyer, Ostertag, Weinbach στην Αλσατία, να άλλαζαν γνώμη..
VDP Grosse Lage Trocken, Würzburg, Franken, Γερμανία
Silvaner
Ανοιχτό και κάτι λεμονί.
Εκπληκτικά ιδιοσυγκρασιακή μύτη με καπνισμένα ορυκτά, έντονο καπνισμένο στοιχείο γενικώς, πιπεράτη, με το λευκό πιπέρι να θέλγει, κίτρο, κυδώνι, spicy βότανα, ροδάκινο και λευκό κεράσι.
Η καπνίλα μεταφέρεται αυτούσια και στον σφιχτό μέτριο όγκο, με την οξύτητα σε καλή ισορροπία, σε ένα σύνολο που διακρίνεται γι’αυτό. Εσπεριδοειδή, spicy βότανα και πράσινο πιπέρι, ελαφρά υποψία λευκόσαρκων, γήινα στοιχεία και τον ορυκτό παράγοντα να φαίνεται φυσιολογικός, αυτόχθονος της ποικιλίας.
Η επίγευση με κάπνα, ορυκτό και εσπεριδοειδή σε καλό μάκρος.
Φιλεταρισμένα ψάρια και θαλασσινά, ψητό κοτόπουλο, αλλά και ψάρια γλυκού νερού.
